طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم سهلة ، فهي لا تحتاج إلى أي شيء سوى المكونات البسيطة ، لكنها غنية بالقيمة الغذائية العالية لاحتوائها على البروتينات والخضروات ، وبالتالي فهي مناسبة لمن يتبع أي نظام غذائي. لمكوناته ، والتي سوف نتعرف عليها الآن بالتفصيل.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والحمص
يعتبر طبق المسقعة باللحم المفروم من أشهر الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة المصرية ، وهو من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. المكون الرئيسي في هذه الوجبة هو الباذنجان واللحم المفروم ، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- كوب ونصف طحينة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- كوب ونصف حمص.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم
لتحضير المسقعة باللحم المفروم والحمص اتبع الخطوات التالية:
- ضعي الحمص في كمية مناسبة من الماء واتركيها ليوم كامل.
- نحضر قدر ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف كمية الحمص في الماء ونتركه لمدة 50 دقيقة.
- اخلطي عصير الليمون والطحينة واخلطيهم جيداً.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الحمص المسلوق فيه بعد ترشيحه جيداً من الماء ثم نضيف الطحينة والليمون ونخلطهم حتى تتجانس المكونات.
- نحضر مقلاة على نار هادئة ، ثم نضيف كمية اللحم المفروم وزيت الزيتون ونتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة حسب الرغبة على اللحم المفروم ونقلبه جيداً.
- نضيف اللحم المفروم إلى طبق التقديم ، ثم نضيف الحمص فوقه.
- نزين الطبق باللوز والكمون حسب الرغبة.
طريقة عمل مسقعة اللحم المفروم اليوناني
اشتهر طبق المسقعة باللحم المفروم في البداية في فلسطين وسوريا والأردن ، ثم في جميع أنحاء العالم. تختلف طريقة تحضيره حسب كل دولة. فيما يلي سنتعرف على مكونات تحضير المسقعة بالطريقة اليابانية:
- ماء دافئ.
- كيلو باذنجان.
- كوب جبن بارميزان.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- كوب كريم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل خلطه بالدهن).
- 3 حبات طماطم.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
خطوات التحضير
المسقعة من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين ، وتختلف طريقة تحضيرها حسب الرغبة ، حيث يوجد مسقعة سادة أو مسقعة بالبشاميل أو الجبن ، وفيما يلي سنتعرف على طريقة المسقعة باللحم المفروم من المطبخ الياباني مثل يتبع:
- أحضر صينية بحجم مناسب وقم بتغطيتها جيدًا بورق الزبدة لتجنب لصق المكونات في قاع الصينية.
- ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح طويلة متساوية الحجم ، ثم غلفها بزيت الزيتون جيدًا ، ورصها في الصينية ، واتركها على نار متوسطة حتى تصبح بنية اللون.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة وندهنها بأي مادة دهنية ، ثم نضيف اللحم المفروم والبصل ونقلبهما جيداً.
- بعد مرور 5 دقائق نبدأ بإضافة (ثوم – زعتر – ملح – فلفل أسود – معجون طماطم).
- نضيف المزيج السابق إلى شرائح الباذنجان ، ثم نضيف اللحم المفروم.
- نحضر مقلاة لتحضير صوص الجبن عن طريق وضع قطعة صغيرة من الزبدة حتى تذوب ، ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونقلب جيداً مع الزبدة باستخدام الخلاط اليدوي.
- أضف البيض إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق حتى يختفي تمامًا ، ثم أضفه إلى الباذنجان.
- ضعي القليل من الجبن على الوجه ، ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبشاميل
الخطوة الأولى لتحضير المسقعة باللحم المفروم والبشاميل هي معرفة المكونات الضرورية وهي:
مبالغ مسقعة
لتحضير المسقعة سوف تحتاج إلى الآتي:
- زيت القلي.
- 5 حبات طماطم طازجة.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- ثمرة فلفل أخضر.
- 4 حبات من الباذنجان.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
كميات اللحم المفروم
ستحتاج إلى المكونات التالية لتحضير اللحم المفروم:
- 500 جرام لحم مفروم.
- القرنفل والثوم.
- بصل متوسط الحجم.
- ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
- نصف ملعقة شاي قرفة.
مقادير بشاميل
لتحضير البشاميل للمسقعة ، ستحتاج إلى ما يلي:
- 3 ملاعق كبيرة دقيق.
- كأس حليب.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
خطوات تحضير المسقعة
إليك أسهل طريقة لعمل المسقعة:
- نقع الباذنجان في الماء والملح لمدة 5 ساعات على الأقل لتعقيمه من البكتيريا والجراثيم.
- ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى دوائر صغيرة (يمكنك تقشير الباذنجان أو تركه كما هو).
- نقطع الفلفل والطماطم ونضعها في الخلاط الكهربائي.
- يقطع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ونضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت ليقلى الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون.
- أخرج الباذنجان وابدأ في تصفيته من الزيت الزائد باستخدام مناشف ورقية.
- استخدمي نفس المقلاة وضعي البصل والثوم وعصير الطماطم واتركيهم لمدة 10 دقائق ، ثم ابدئي بإضافة البهارات والكمون والفلفل الأسود.
- نضع المزيج السابق في صينية التقديم ، ثم نكدس شرائح الباذنجان ، ثم البصل والطماطم والفلفل.
ملحوظة: يمكنك تجاهل خطوة قلي الباذنجان بالزيت واستخدامه كما هو.
خطوات تحضير اللحم المفروم
لتحضير اللحم المفروم يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- نحضر مقلاة ونضع كمية قليلة من الزيت ثم نضيف اللحم المفروم ثم نضع الفلفل الأسود والملح مع الحرص على تقليبه كل 5 دقائق حتى لا يحترق.
- نحضر مقلاة أخرى ونضع فيها الزيت ثم نضيف البصل والثوم والفلفل ، ثم نسكب اللحم المفروم فيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- نسكب المزيج في الصينية ، ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان ، ثم اللحم المفروم ، وآخر طبقة من عصير الطماطم.
- أدخل الصينية في الفرن الكهربائي على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
خطوات تحضير البشاميل
لتحضير البشاميل بشكل احترافي اتبع الخطوات التالية:
- أحضر وعاء عميق وابدأ في وضع الزيت أو الزبدة حتى يسخن ، ثم أضف الدقيق جيدًا حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- أضيفي كمية الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخلاط اليدوي.
- نضيف البيض بعد وضع الفلفل البني فيه ، ثم نسكبه تدريجياً فوق الخليط السابق.
- استمر في التقليب حتى تحصل على خليط كريمي ، ثم ارفعه عن النار.
- نضع الملح حسب الرغبة ، ثم نضيف جبنة الشيدر والموزاريلا (حسب الرغبة).
- نضع البشاميل في صينية المسقعة ونضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
وهكذا توصلنا إلى خاتمة مقالتنا ، بعد أن تعرفنا على طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم بأكثر من طريقة ، حتى تتمكن من اختيار الأنسب لك.