لماذا يذبل الجزر في الماء المالح؟ ، ذلك السؤال المهم الذي يعبر عن واحدة من أشهر وأشهر التجارب الكيميائية التي يخضع لها الطلاب في المراحل التعليمية المختلفة، وذلك للتعرف على التأثيرات المحتملة للمحلول الملحي على الجزر أثناء بقائه فيها لفترات طويلة، كما عادة ما يسبب المحلول الملحي بشكل عام بعض التغيرات في الخواص الكيميائية الظاهرة للعناصر مثل زيادة أو نقصان نسبة الأملاح الموجودة فيها، ويعود ذلك بشكل أساسي إلى طبيعة الخلايا المكونة للعناصر الموضوعة في هذا المحلول، سواء كانت خلايا نباتية أو خلايا حيوانية.
ما هو المحلول الملحي
يشير المحلول الملحي إلى ذلك المخلوط الذي يشتمل على عنصرين أساسيين وهما الملح (كلوريد الصوديوم) والماء، حيث يتم تحضيره وتحضيره بسهولة شديدة من خلال خلط كمية مناسبة من ملح الطعام مع كمية من الماء، ومن ثم يتم دمجهما معاً بشكل جيد، وهذا المحلول من أشهر المحاليل الطبيعية التي يكون فيها تركيز الملح مشابها لتركيز بعض العناصر والخصائص الطبيعية الأخرى الموجودة في جسم الإنسان مثل الدم والدموع وغيرها.
وقد اعتاد بعض العلماء أو الباحثين على تسمية مثل هذا المحلول بعدد من الأسماء الشائعة والمتداولة، ولعل أشهر هذه الأسماء هو المحلول متساوي التوتر، وغالباً ما يكون السر الرئيسي وراء هذا الاسم هو أنه يعتبر من المحاليل الهادئة والآمنة. الحلول للإنسان، والتي قد لا تسبب له أي نوع من الضرر، كالحرق أو اللسع.
اشرح سبب ذبول الجزر في الماء المالح
عند إجراء التجربة العلمية المتعلقة بترك ثمار الجزر في المحلول الملحي لفترة زمنية معينة، فقد لوحظ بالفعل أن هذه الثمار قد ذبلت واصفرت بشكل كبير وملحوظ، ولعل السبب الرئيسي وراء ذلك يكمن في زيادة كمية الماء المحبوسة داخل ثمار الجزر مما يؤدي إلى انتفاخها وتضخمها في البداية، وهو ما حدث بالفعل في نفس الوقت الذي انخفضت فيه كميات المياه الخارجية المحيطة بالجزر بسبب ارتفاع ملوحة الماء، مما يؤدي بدوره إلى ابتعاد الغشاء البلازمي عن الخلايا الداخلية لثمار الجزر عن طريق إفراغ الماء بداخلها، مما يؤدي في النهاية إلى ذبول هذه الثمار وتقلص حجمها بشكل كبير وملحوظ.
إن صلابة ثمار الجزر أو أي نوع آخر من الفواكه أو العناصر التي تحتوي على مجموعة من الخلايا الحية بداخلها تعتمد عادة على كميات المياه المحتبسة والمخزنة بداخلها. المحلول الملحي، ولكن من ناحية أخرى، عندما تفقد الخلايا الماء المخزن بداخلها، فإن هذه الثمار تنكمش وتذبل، وهذا ما حدث أيضًا بالضبط عندما فقدت ثمار الجزر الماء المخزن فيها نتيجة ارتفاع ملوحة الماء.
وبهذا وفي الختام فقد استطاع هذا المقال أن يقدم إجابة منطقية ومتكاملة للسؤال الرئيسي للمقال وهو لماذا تذبل الجزرة في المحلول المحلي؟ ، كما تمت مناقشة التعرف على طبيعة وتركيب المحلول الملحي.