يحب الأستراليون تقديم وصفات شوربة مميزة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية والمفيدة ، ولها مذاق شهي لا ينسى لمن يتذوقه لأول مرة. في مقالتنا التالية ، سنتعرف على أهم 3 أنواع من إعداد الحساء الأسترالي.
طريقة الحساء الحلو
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- بصل أحمر مبشور.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حبتان من البطاطا الحلوة مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
- ربع كيلو ستيك.
- ربع كيلو جمبري مقشر مقطع نصفين.
- علبة محار.
- كوب وربع حليب.
- نصف كوب كريمة طبخ.
- حبتان من صفار البيض.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة زعتر.
- ربع ملعقة من نكهات متنوعة.
- قرنفل من الثوم المعمر.
طريقة العمل
- في قدر على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم والبطاطا في الزيت.
- نضيف مرق الخضار ونترك المزيج بعد التحريك لبعض الوقت حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه يغلي واتركيه يتبخر لمدة ربع ساعة.
- نبدأ بإضافة شرائح اللحم والروبيان والمحار وخلطهم جيدًا ثم صب الحليب وإضافة كريمة الطهي والاستمرار في الخلط.
- نترك خليط الحساء لمدة 7 دقائق على نار خفيفة ، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
- نبدأ بإضافة صفار البيض والزعتر والتوابل ، ثم نسكب الحساء في طبق التقديم ونزين الجزء الأمامي بالثوم المعمر.
طريقة حساء اليقطين
مكونات
- كوبان من مرق الخضار.
- 800 جرام من اليقطين المفروم.
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 فص ثوم مبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- 60 مل من كريمة الطبخ.
طريقة العمل
- في قدر على نار متوسطة ، اسكبي مرق الخضار واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي اليقطين المبشور والبصل والثوم لمدة عشرين دقيقة حتى يكتسب قوامًا ناعمًا.
- نخرج الحساء من النار ونسكبه في محضر الطعام ونخفقه جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا.
- يُعاد الحساء مرة أخرى إلى قدر الطهي ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُضاف إليه الملح والفلفل وجوزة الطيب مع التحريك.
- بعد انتهاء الطهي ، نبدأ في سكب الحساء في أوعية التقديم ، ونضع فوقها كريمة الطهي للتزيين.
وصفة شوربة البرقوق الاسترالية الباردة
مكونات
- كوبان من الماء.
- كوب من السكر.
- عود من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 10 أكواب خوخ ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح.
- ربع كوب نشا ذرة.
- نصف كوب ماء ساخن.
- 1/4 كوب نبيذ مبرد (يمكن استبداله بالخل الأحمر).
- كوب كريمة ثقيلة.
- شرائح رقيقة من البرقوق للتزيين.
طريقة تحضير الحساء
- في قدر غير قابل للالتصاق ، ويفضل أن يكون غير معدني ، على نار متوسطة ، صب الماء ثم السكر والقرفة والفلفل الأسود والبهارات.
- عندما يبدأ في الغليان ، يُضاف البرقوق ويُحرّك حتى يُطهى على البخار ، ثم يصفى الحساء من خلال مصفاة ذات فتحات دقيقة ، ويفصل بين المواد الصلبة.
- في كوب منفصل نخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى نحصل على قوام متماسك.
- اسكبي صلصة نشا الذرة فوق خليط الحساء وابدئي في التقليب حتى يثخن الحساء.
- نرفع قدر الحساء عن النار ونتركه يهدأ قليلاً.
- يمكننا الآن إضافة الخل الأحمر والتقليب برفق حتى يختلط مع خليط الحساء.
- في أطباق التقديم ، نسكب الحساء بالمغرفة ، ونضع الكريمة المكثفة في المقدمة ، ونرش شرائح رقيقة من البرقوق.
