طريقة الكاري من المخبوزات الطرية ، لذيذة المذاق ، تذوب في الفم ، تنتشر بكثرة في السعودية ، وتنتقل من خلالها إلى العديد من البلدان الأخرى ، وأفضل أنواع المعمول هي تلك التي توضع فيها جبنة كيري ، لأنها تتغير. قوام العجين ، ويجعله يذوب في الفم ، لذلك تستخدمينه أكبر محل حلويات ، وهذه وصفة لا غنى عنها لعيد الفطر.
طريقة الكاري
تعتبر هذه الوصفة من أسهل الحلويات التي يمكن تحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة ، حيث يتوفر معظمها في المنزل ، ويتم تقديمها كطبق جانبي مع الشاي أو أي مشروب آخر ، وهي مناسبة كوجبة لتناول الطعام. الإفطار ، أو وجبة خفيفة بين الوجبات ، ولضمان نجاح هذه الوصفة ، يجب الالتزام بالكميات والطريقة التالية:
مكونات المعمول
- ربع كيلو سمن.
- كيس من الفانيليا.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- كوب لكن ربع سكر بودرة.
- كوب من التمر الطري المهروس.
- خمس قطع من جبنة كيري.
كيف تستعد
- نحضر وعاء عميق للعجن ونضع فيه الدقيق والسمن ونفركهما جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم نضيف الفانيليا والسكر والجبن ونقلب حتى يمتزج الخليط ويصل إلى جميع أجزاء المكونات حتى نحصل على عجينة شبه متماسكة.
- نبدأ بتشكيل العجين باليد ونضع القليل من معجون التمر في المنتصف ونغلق العجين جيداً.
- نضع قطع المعمول في صينية كبيرة مدهونة بالسمن ، ونضعها في فرن ساخن عالي الحرارة ، ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج.
طريقة المعمول بالكيري والزبدة
هذه الوصفة هي الأشهر في محلات الحلويات ، وقد أثبتت نجاحها مع كل من جربها ، فهي تذوب في الفم ، ومذاقها غني جدًا ، لكن لا ينصح بالإفراط في تناولها ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية كثيرة ، ويسبب زيادة كبيرة في الوزن ، لذلك يجب أن تحرصي على تناول واحد أو اثنين منه فقط.
مكونات العجين
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض منخول.
- كوب ونصف سكر بودرة.
- عشر قطع من جبنة كيري.
- نصف كيلو زبدة.
- كيسان من الفانيليا.
مكونات الحشو
- ثلاثة أكواب من التمر المهروس.
- ملعقة قرفة.
- نصف ملعقة من الهال المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
كيف تستعد
- نبدأ في تحضير الحشوة بوضع جميع مكونات الحشوة ، والضغط على التمر حتى يتم هرسه بالكامل ويسهل تشكيله ، ثم نتركه جانباً حتى يبرد حتى يتم استخدامه في الحشوة.
- نقوم بإعداد وعاء نظيف ونضع فيه الجبن والزبدة ونخلطهما بالخلاط الكهربائي أو محضر الطعام حتى تصبح المكونات متجانسة.
- أضيفي السكر إلى الخليط السابق واستمري في الخلط حتى يذوب.
- نضيف باقي مكونات العجين ونقلب باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة ، ثم نتركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ، ونشكل كرة ، ونضع فيها بعض التمر ، ونغلقها جيداً.
- نضع المعمول في صينية مدهونة بالسمن ، مع ترك فراغات بين كل واحدة والأخرى ، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تصل إلى النضج المطلوب.
- نخرج المعمول من الفرن ونتركه في درجه حتى يستعيد كليا ثم نحفظه في صندوق مغلق.
طريقة المعمول بالكيري والكاكاو
هذه الوصفة يحبها الكبار والصغار على حد سواء ، ويمكن إضافة القليل من المكسرات إلى الحشوة لتعزيز النكهة ، ويمكن استبدال الزيت بالسمن أو الزبدة إذا أردت.
مكونات الوصفة
- كوبان من دقيق السميد.
- كوب من أي نوع زيت نباتي.
- ثلث كوب سكر بودرة.
- كيس من الفانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ست قطع من جبنة كيري.
- ربع كوب قطع شوكولاتة صغيرة.
- ربع كوب مكسرات مطحونة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه السكر والزيت ونخلط جيدا.
- نضيف دقيق السميد والبيكنج باودر بعد ذلك ونستمر في التقليب ، ثم نضع جبنة كيري والكاكاو والفانيليا ونعجنها باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى ترتخي قبل أن نبدأ في تشكيلها.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها على شكل كرات ، ثم نضع الحشوة بداخلها وهي عبارة عن قطعة صغيرة من الشوكولاتة مع مكسرات مطحونة ، ونغلق كرة العجين بإحكام.
- نقوم بطلاء صينية بأي مادة دهنية ، ثم نضع كرات العجين في الصينية.
- نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تنضج.
- يمكن تقديم المعمول بجانب الشاي أو القهوة.
طريقة المعمول بالكيري والقشطة
هذه الوصفة غنية بالسعرات الحرارية ، لذا ينصح بها للمرضى النحافين ، لأنها تساعد على اكتساب بعض الوزن ، مع مراعاة عدم المبالغة في الكمية التي يتم تناولها ، حتى لا يرفع مستوى الكولسترول السيئ في الدم ، و تسبب أمراض القلب والشرايين.
مكونات الوصفة
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- كوبان من الزبدة.
- فقط ربع كوب قشطة.
- عشر قطع من جبنة كيري.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- نصف كوب سكر بودرة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع فيه الزبدة والقشطة والسكر البودرة ونخلطهم سويًا حتى نتأكد من أن جميع المكونات متجانسة.
- ثم نضيف الدقيق مع البيكنج باودر ونخلطهم سويًا حتى يصبح قوام العجين ناعمًا.
- نبدأ بعمل دوائر صغيرة من العجين ونشكلها برفق ونأخذ قطعة عجين ونضع فيها جبنة كيري ونغلقها جيداً على نفسها ثم نضعها في صينية فرن مدهونة بالسمن أو الزبدة.
- نضع الصينية في فرن ساخن على حرارة 180 درجة تقريبًا لمدة عشر دقائق ، حتى تنضج تمامًا.
- اتركي المعمول في الصينية حتى يبرد ، ثم ضعيه في أطباق التقديم ، وقدميه بجانب مشروب ساخن.
نصائح لمساعدتك في صنع المعمول
يشتكي بعض الناس من أن المعمول لا يعمل عند إعداده لأول مرة ، أو أنه ليس جافًا كما نرغب ، لذلك إليك بعض الإرشادات التي تساعد على نجاح وصفتك.
- إذا كنت تقوم بصنع المعمول من دقيق السميد ، فيجب تركه لفترة طويلة للراحة ، خمس ساعات على الأقل ، بينما يجب ترك المعمول المصنوع من الدقيق الأبيض العادي لمدة ساعتين فقط قبل تشكيله.
- يجب مراعاة أن المادة الدهنية تساوي دائمًا نصف كمية الدقيق المستخدم في الوصفة.
- لا ينصح بزيادة كمية الماء عند العجن ، لأن ذلك يتسبب في تلف المعمول وتشققه.
- مدة خبز المعمول في الفرن حوالي عشر دقائق فقط ، لذلك عليك متابعته بعد ذلك حتى لا يجف ، ويصبح مقرمشًا ، ويفقد نعومته.
- لا يفضل زيادة كمية الحشوة التي توضع في المعمول ، حتى لا تخرج من العجين وتتشقق.
- لست مضطرًا للعجن لوقت طويل ، فقط اخلط المكونات.
- يوصى بتسخين الفرن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة قبل وضع المعمول.
- يفضل أن تكون الزبدة دافئة عند عجن المطبق.
- يوصى بإضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزيت حيث يساعد ذلك على تماسك العجين.
شرحنا طريقة الكاري بمجموعة متنوعة من الإضافات مثل الكاكاو والشوكولاتة والسميد والقشدة وغيرها ، ولكن يجب الحذر عند تناولها ، لأنها ترفع مستوى الكوليسترول في الدم ، كما أن حشوة التمر الخاصة تزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية مثل يمكن أيضًا تحضير الكبريت والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمعمول بشكل سهل وإضافة القليل من السكر البودرة لتحلية الطعم.