اكل يمني في رمضان حيث يوجد العديد من الأطباق اليمنية المعروفة واللذيذة والمتنوعة التي يتم تقديمها على المائدة في شهر رمضان المبارك عند الإفطار للصائمين منها بعض الأطباق الحضرمية أو اليافعي أو العدني أو التهامي. ومع تعدد الأصناف والأنواع نقدم لكم أفضل الأطباق التي تميز المطبخ اليمني في شهر رمضان المبارك.
اكل يمني في رمضان 2023
يعد اختيار وصفة يمنية لتحضيرها في رمضان أمرًا خاصًا نظرًا لتنوع الوصفات والنكهات في الأطباق اليمنية ، ومن أشهر الأطباق اليمنية ما يلي:
مرق اللحم اليمني
مكونات
- ½ كيلو لحم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 ورقة من ورق الغار.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الضروريات.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 2 حبات هيل.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق أو طحين كامل أو دقيق.
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم + بصل متوسط الحجم مفروم + 2 ورق غار + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة حويج + 2 فص ثوم مفروم + 2 هيل في قدر على نار متوسطة مع التحريك جيداً حتى يتشوه.
- ثم توضع كمية كبيرة من الماء على الخليط السابق حتى يغطى اللحم جيداً بالماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- ثم نضع نصف كوب ماء + دقيق أو قمح في وعاء ، ثم نخلط المزيج جيداً ثم نضعه فوق شوربة اللحم.
- ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة على الشوربة ، ثم نضع الشوربة في صحن التقديم ونقدمها.
- يمكن تقديم مرق اللحم اليمني اللذيذ إلى جانب طبق من العصيدة أو طبق أرز أو مع الهريش أو بجانب طبق من السلطة.
الحريش اليمني
مكونات
- 1 كوب جذر شمندر مفروم خشن.
- 3 أكواب ماء.
- · نصف كوب دقيق قمح.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم نضع فيه الملح والفلفل المطحون ونقلب الخليط جيداً ثم نترك الخليط على النار عند درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- ثم نضع الطحين على الخليط السابق ويخلط جيداً بواسطة الخلاط اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى يتم الحصول على خليط من القوام المتجانس.
- ثم نضع الخليط في الحرارة وهو ساخن حتى ينزل بسهولة.
- ثم نطهوها على شكل دائرة ونصنع ثقبًا لها من المنتصف ، ثم نضع القليل من المرق في تلك الحفرة.
- يوضع الهريش اليمني في طبق التقديم.
طعام شعبي في اليمن
تتميز الأطباق اليمنية الشهيرة بنكهة فريدة يصعب العثور عليها في أي دولة أخرى ، ومن بين هذه النكهات:
لحوح يمني
مكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب دقيق الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- الكمية المناسبة من الماء للعجين.
- كمية الزيت.
- خميرة.
كيف تستعد
- يُنخل الدقيق بالمنخل ، ويوضع عليه دقيق الذرة ، ثم يوضع الخليط في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الذهبي ، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.
- يتم وضع الخليط السابق المكون من دقيق الذرة ودقيق الذرة في وعاء عميق ، ثم تضاف إليه الخميرة والملح ، ثم يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك جيداً حتى يتم الحصول على قوام سائل متجانس.
- يُغطى الخليط بمنشفة نظيفة أو كيس نايلون حتى يتخمر ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتخمر.
- ضعي القليل من الزيت في المقلاة ، سخني المقلاة وضعيها على نار متوسطة.
- توضع كمية صغيرة من العجينة السابقة في المقلاة حتى تأخذ الشكل الدائري للصينية.
- تُخبز العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا ثم اقلبها سريعًا على الجانب الآخر من المقلاة لتسوية العجينة على الجانبين وهكذا.
- ويرفع اللوح من القدر إلى وعاء واسع ويغطى بمنشفة حتى لا يجف.
- بعد استكمال الكمية توضع اللوحه فوق بعضها في طبق التقديم ، ثم يتم تقديمها.
المعصوب اليمني
مكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- كوبان ونصف من الماء.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
كيف تستعد
- يوضع الطحين والماء في وعاء ، ثم يضاف الملح والحبة السوداء ، ثم تخلط المكونات السابقة جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة ، ثم ضعي المزيج السابق بالكامل في المقلاة على نار متوسطة بدون تقليب حتى يتحول لون العجين إلى اللون الأحمر.
- تُقلب العجينة ، ثم تُخلط تمامًا بملعقة كبيرة ، ثم نستمر في التحريك بملعقة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى تنضج.
- توضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن وتعجن وتجمع أطرافها ثم تقلب الوعاء. سنجد أن سطح العجين أصبح متساويًا ، ثم نصنع ثقبًا في المنتصف
- نضع القليل من السمن والعسل حسب الرغبة في تلك الحفرة.
- ثم توضع في وعاء مسطح واسع للتقديم.
الصحاوي اليمني
مكونات
- 1 حبة طماطم.
- 2 فص ثوم.
- 1 فلفل حار.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- رشة كمون حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع حبة طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون حسب الرغبة في الخلاط ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم يوضع الخليط في وعاء عميق.
- يمكن تقديم طبق الصحواز اليمني مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
فتة موز يمني
مكونات
- حفنة من التمر منزوع النوى.
- 2 حبة موز كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
- ما يكفي من الخبز.
كيف تستعد
- يتم تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة ، ثم يوضع الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي ، ثم يخلط جيداً حتى نحصل على قوام متجانس للإيماءة.
- ثم يوضع الخليط في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز الذي سبق تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم تقديمه.
رمضان يمني طعام
أسماك مخبزة يمنية
مكونات
- 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
كيف تستعد
- يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها بالطول.
- السمك متبل بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
- يوضع السمك في وعاء مسطح واسع ثم يرش بملعقة من الزيت.
- يوضع الطبق في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- توضع أسماك المخبوزات في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق السمك المخبوزة اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
كباب يمني
مكونات
- ½ كيلو لحم مفروم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- صفير
- سلطة تتكون من (خس + قطع صغيرة بصل + جزر + أي خضروات أخرى حسب الرغبة).
كيف تستعد
- نضع نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + بصل مفروم متوسط الحجم + 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم + 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة كمون في وعاء وامزجهم جيدا.
- يتشكل الخليط باليد على شكل كرات صغيرة مستديرة ثم يقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
- تقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
- ثم تخلط السلطة مع الزهوك ويوضع الكباب فوقه.
- ثم يوضع الخليط السابق في طبق التقديم.
- يمكن تقديم طبق الكباب اليمني اللذيذ مع طبق من الأرز أو مع الخبز.
أخيرًا ، تعرفنا على بعضنا البعض لعدة أشهر اكل يمني في رمضان يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باتباع الخطوات السابقة ، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في التحضير.