طريقة عمل عجينة الفطيرةتعتبر الفطائر من أشهر الوجبات البريطانية ، وتنتشر الفطائر في مختلف دول العالم ، وأصبحت من بين الأطعمة الأساسية اليومية على مائدة الإفطار.
طريقة سهلة لعمل عجينة البان كيك
على الرغم من أن الفطائر تصنع في المطبخ البريطاني ، إلا أنها أصبحت مشهورة في المطبخ المصري أيضًا ، ويمكن صنعها بعدة طرق مختلفة ، وفي السطور التالية سنشرح كيفية صنع عجينة البان كيك.
مكونات العجين
- 3 أكواب دقيق.
- مقدار كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب زيت.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات حشوة السبانخ
- 2 بصل متوسط الحجم.
- حزمة من السبانخ الطازجة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- قليل من الملح
- فاكهة الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة من السماق.
كيف تستعد
- ضعي كلًا من الماء الدافئ والخميرة الفورية والسكر في وعاء ، وحركي جميع المكونات معًا وضعي الوعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- نضع الحليب والزيت والدقيق والملح في وعاء كبير ونضيف القليل من الزيت ونضيف المزيج السابق ونقلب المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي الوعاء السابق بمنشفة نظيفة ونضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. شكلي العجينة بالشكل الذي نريده و احشيها بحشوتنا المفضلة.
طريقة عمل عجينة فطيرة السبانخ
طريقة صنع عجينة البانكيك يشتهر معظم بلاد الشام بصنع الفطائر بالسبانخ ، خاصة وأن السبانخ تحتوي على عناصر غذائية كبيرة ومهمة للغاية لجسم الإنسان ، وخاصة الحديد.
المكونات
- 4 أكواب دقيق.
- مقدار كوب الماء.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق جيداً ويفضل باستخدام منخل دقيق ، نضع الدقيق المنخل في وعاء ويضاف إليه ملعقة خميرة ويقلب الخليط جيداً.
- ثم نضيف ملعقة ملح وملعقة سكر إلى الخليط ونقلب باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- ثم نضيف نصف كوب من الزيت النباتي إلى الدقيق ونقلب بملعقة خشبية حتى يتشرب الطحين بالزيت.
- نضيف الماء إلى الخليط ولكن بالتدريج مع الاستمرار في التحريك بالملعقة حتى نحصل على عجينة طرية.
- ثم غطي العجينة بكيس نايلون ، واتركيها في مكان دافئ لمدة 3 ساعات حتى تختمر ، ثم اغسلي السبانخ جيداً بالماء للتخلص من الأتربة العالقة على أوراقها ، وقطعي السبانخ باستخدام سكين إلى شرائح صغيرة.
- نقشر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة ونعصر الليمون ونخلط عصير الليمون مع البصل المبشور مع السبانخ المفروم جيداً.
- بعد ذلك نضيف رشة ملح مع ملعقتين من السماق الى الخليط ونخففها جيداً ، ونترك الحشوة لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، نصفيها ونتركها جانباً ، ثم بعد ذلك نقطع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم ، وننشرها باستخدام شوبك للحصول على فطيرة بسماكة 1 سم.
- نحضر الحشوة ونضعها في منتصف الفطيرة التي صنعناها ، ثم نغلقها جيدًا على شكل مثلث أو نصف دائرة.
- بعد ذلك نحضر صينية الفرن ونشحمها بالقليل من الزيت النباتي ، ونكدس عليها أقراص السبانخ ، ونضع الصينية في الفرن حتى تحصل على لونها الذهبي ، ونقدمها هنا.
طريقة عمل عجينة الفطائر منال العالم
طريقة عمل عجينة البان كيك ، قدمت الشيف منال العالم وصفة سهلة لعمل عجينة البان كيك ، وكانت هذه الوصفة راضية عن معظم ربات البيوت ، وهي كالتالي.
مكونات العجين
- 3 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب ماء دافئ.
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ربع كوب زيت ذرة.
مقادير حشو اللبنة
- نصف كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر.
مقادير حشو الجبن
- نصف كمية البقدونس المفروم.
- مقدار كوب من جبنة الحلوم المفرومة.
مكونات حشوة الفلافل
- 10 حبات فلفل مقلي.
- طماطم متوسطة الحجم.
مكونات حشوة الجبن بالزعتر
- ربع كوب زيتون مقطع.
- كوب جبن عكاوي.
- 2 ملاعق كبيرة من الزعتر مع السمسم.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد الخلاط الكهربائي ، نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب والبيكنج بودر ومثبت العجين المصري ، ونقوم بتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة حتى تمتزج المكونات معًا.
- ثم نضيف الزيت والماء للخلاط الكهربائي ونشغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة ، ويضاف الدقيق المتبقي إذا كانت العجينة طرية.
- نقوم بتشغيل الخلاط على أبطأ سرعة لمدة لا تقل عن 5 دقائق حتى تتكون عجينة طرية ومرنة ، ثم نضعها في طبق مدهون بالزيت.
- بعد ذلك غلفي الصحن بالعجين بداخله بقطعة من النايلون ، وضعيه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة ، ثم قطعي العجين إلى 4 أجزاء بعد ذلك.
حشوة لبنة
- يرش القليل من الدقيق على سطح صلب ويوضع جزء من العجين.
- نمد العجين على شكل مستطيل باستخدام درفلة ، وحجم المستطيل 30 × 15 سم.
- يتم استخدام قطاعة بيتزا لتقطيع المستطيل إلى 3 مستطيلات أصغر حجمًا. نستخدم سكينًا عريضًا ونوزع اللبنة على المستطيلات الثلاثة.
- ثم نضيف القليل من الزعتر ونطوي حواف المستطيل فوق اللبنة ، مع ترك جزء مكشوف من الحشوة.
- نحضر صينية عريضة ، نضع فيها المستطيلات الثلاثة ، ونتركها لمدة لا تقل عن 10 دقائق ، حتى يتضاعف حجمها.
حشوة الجبن
- نقوم بتقطيع جزء آخر من العجين على شكل كرات صغيرة ، ونستخدم الزبدة لتمديد العجين على شكل دائرة صغيرة.
- نضع القليل من الجبن والبقدونس ، ونثني حواف الحلقة لتشكلها على شكل قارب ، ونترك جزءًا من الحشوة مكشوفًا.
- نقوم بإعداد صينية عريضة ، مع ترك دعامة 1 بوصة عند تكديس الدوائر ، وإدخالها في الفرن.
حشوة الفلافل
- نقوم بتقطيع جزء آخر من العجين على شكل كرات صغيرة ، ونستخدم الشوبك لفرد العجينة حتى تشكل دائرة صغيرة ، ونقطع الفلافل إلى قطع صغيرة.
- ثم نضع في كل عجينة قطعة فلافل مع قطع طماطم ، ونلف العجينة من أطرافها ونصلح حوافها.
- نقوم بإعداد صينية فرن عريضة ونكدس الدوائر عليها ، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
حشوة الجبن بالزعتر
- قطعي آخر جزء من العجين إلى كرات صغيرة واستخدمي الشوبك لتمديدها على سطح خشن حتى تتشكل دائرة صغيرة.
- ثم نضع القليل من الزعتر والزيتون في هذا الزائر ، بعد وضع الجبن في منتصف العجين ، ثم نطوي الحواف فوق الجبن والزعتر والزيتون على شكل مثلث ، ولكن يجب ترك الحشوة مكشوفة.
- نقوم بإعداد صينية ، وندهنها بالزيت ، ونضع الدوائر عليها ، مع ترك هامش 1 بوصة بين كل قطعة.
- ثم غطي الفطائر لمدة ربع ساعة على الأقل بورق نايلون حتى يتضاعف حجمها.
- نفتح الفرن ، ثم نركب الرف الشبكي في منتصف القرن ، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية.
- ندخل الصينية في الفرن حتى تحمر الفطائر جيدًا ، ونخرجها ونقدمها ساخنة.
في نهاية المقال نرى ذلك طريقة عمل عجينة الفطيرة إنها ليست طريقة واحدة ، ولكن يوجد أكثر من طريقة وأكثر من وصفة ، والسبب في ذلك أن عجينة الفطيرة من الأشياء القديمة والشهيرة في مختلف البلدان حول العالم.