لماذا الخبز الأسمر أفضل من الأبيض؟ هذا السؤال يخطر ببال كثير من الأشخاص الذين يفضلون تناول الخبز الأبيض بشكل يومي ، ويريدون معرفة الفرق بينه وبين الخبز الأسمر الذي ينصح أخصائيو التغذية بتناوله بدلاً من الخبز الأبيض ، وبالتالي سنشرح لك من خلال هذا المقال كل التفاصيل التي توضح لماذا يفضل تناول الخبز الأسمر أكثر من الخبز الأبيض وما الفرق بينهما؟
لماذا الخبز الأسمر أفضل من الأبيض؟
وأشار عدد كبير من خبراء التغذية إلى ضرورة استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر ، خاصة لمن يعانون من السمنة ومرضى السكر. وهنا يأتي السؤال: لماذا الخبز الأسمر أفضل من الأبيض؟
- يعد الخبز البني من أهم الأطعمة التي تتصدر قائمة أطعمة الحبوب الكاملة ، وهو من أكثر الأطعمة المفيدة لصحة الجسم وتحسين وظائف الجهاز الهضمي ، وهذا هو السبب الأول.
- بينما السبب الثاني هو أن الخبز الأسمر غني بالعديد من العناصر الغذائية والمعادن القيمة مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم.
- كما يحتوي الخبز الأسمر على نسبة كبيرة جدًا من الألياف الغذائية القابلة للذوبان ، مما يعزز الهضم ويقلل من الإمساك.
- كما أنه من الأطعمة التي تعتبر من أبرز مصادر الغذاء للعديد من الفيتامينات مثل فيتامين هـ ، ب.
- يحتوي الخبز البني أيضًا على قشور حبوب كاملة مفيدة للجسم ، بينما الخبز الآخر خالي تمامًا منها.
ما الفرق بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض
في الواقع ، لا يوجد فرق كبير بين الخبز الأبيض والخبز البني من حيث السعرات الحرارية. أما نسبة الكربوهيدرات فهي متساوية في الاثنين ، ولكن الفرق في ؛
- وجود نسبة عالية جدًا من السكريات في الخبز الأبيض ، مما يسبب ضررًا لمرضى السكر ، حيث يؤدي الإفراط في تناوله إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم وبالتالي ارتفاع الإصابة بمرض السكري ، بينما يحتوي الخبز البني على نسبة قليلة من السكر.
- كما أن الخبز الأبيض غني بالكربوهيدرات وقليل الألياف الغذائية ، ويحتوي على ثاني أكسيد الكلور أو برومات البوتاسيوم لإعطائه اللون الأبيض.
مقادير الخبز الأسمر
يتكون الخبز البني من عدد من المكونات والعناصر الغذائية التي لها العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك ؛
- دقيق النخالة.
- حليب دافئ.
- دقيق الشعير.
- دقيق الشوفان.
- القليل من الطحين الأبيض.
- الخميرة الجافة والزيوت النباتية.
فوائد الخبز الأسمر
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الخبز الأسمر ، مما يجعل كل من يحب الخبز الأبيض يستغني عن تناوله ، ومن أهم هذه الفوائد ؛
- يحتوي الخبز البني على سعرات حرارية قليلة ، مما يساهم في إنقاص الوزن وعلاج السمنة ، حيث يعزز الشعور بالامتلاء في المعدة والشعور بالشبع.
- يساعد الخبز البني في الوقاية من أمراض القلب لأنه يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
- كما أنه يعزز علاج الأرق والتوتر قبل النوم مما يساعد على التخلص من صعوبة القدرة على النوم.
- يحمي الخبز البني الجسم من التعرض للأمراض الصحية المزمنة ، لاحتوائه على عدد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الصحية.
- يعمل على تعزيز صحة الجهاز المناعي وتقوية قدرته على محاربة الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والأمراض الفيروسية الخطيرة.
- كما يساهم في تحسين هضم الكربوهيدرات في الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من الزنك.
- ولأن الخبز الأسمر مصدر غني بحمض الفوليك والحديد ، فهو يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من فقر الدم وفقر الدم ، لأنها تعمل على دعم توزيع الأكسجين في الجسم.
- كما أنه يعمل على الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي مثل أمراض القولون وانسداد الأمعاء ، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، ولأنه يلعب دورًا في تطهير القولون والقناة الهضمية من بقايا الفضلات والمخلفات الضارة.
الآثار الضارة للخبز الأبيض
من الضروري أيضًا معالجة أبرز الأضرار الصحية التي يسببها الخبز الأبيض عند تناوله بشكل دائم أثناء الإفطار ، وهو ما يفسر أيضًا سبب كون الخبز الأسمر أفضل من الخبز الأبيض المتمثل في ؛
- زيادة فرص الإصابة بالعديد من مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة مثل الإسهال والإمساك ، والمعاناة من آلام شديدة في المعدة والأمعاء ، بالإضافة إلى انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الغلوتين ، والتي يصعب على الجهاز الهضمي تحملها.
- كما أنه يسبب زيادة في الإصابة بالبواسير المزمنة ، لأنه يفتقر إلى الألياف الغذائية التي تحسن الهضم والإفراز.
- تزيد من فرص الإصابة بالسمنة وخاصة زيادة الدهون في منطقة البطن والخصر ، لأنها ليست مصنوعة من الحبوب الكاملة التي تعمل على تقليل تلك الدهون التي تصنف ضمن أخطر أنواع الدهون التي تصيب الجسم.
- يزيد الخبز الأبيض من مستويات السكر في الدم ، مما يزيد من تعرض الجسم لمرض السكري.
- ارتفاع نسبة الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي نتيجة قلة الألياف الغذائية ، وبسبب تركيبته من الحبوب غير الكاملة.
- وليس ذلك فحسب ، بل إن الإفراط في تناول الخبز الأبيض يؤدي إلى المعاناة من مشاكل الأسنان والتعرض للتجاويف ، وذلك لاحتوائه على أعلى نسبة من الكربوهيدرات الضارة.
وهنا انتهينا من تقديم توضيح جواب السؤال لماذا الخبز الأسمر أفضل من الأبيض؟ وما الفرق بينهما ، حيث أوضحنا لكم أهم مكونات الخبز الأسمر وفوائده للجسم.