طعام عيد الأضحى يتميز باحتوائه على لحوم محضرة من لحوم الأضاحي ، ولذلك تعتبر أطباق لحم الضأن من الأطباق الرئيسية التي يتم تحضيرها ، ومن أشهر هذه الأطباق كبسة اللحم ، البرياني ، مقلوبة اللحم ، و منسف أردني باللحم. ولذيذ.
طعام عيد الأضحى
تبحث ربات البيوت عن وصفات جديدة لتحضير أطباق عيد الأضحى ، احتفالاً بقدوم عيد الأضحى العظيم ، حيث تنتشر لحوم الأضاحي ، والمسلمون ، الأغنياء والفقراء ، يأكلون اللحوم بكثرة في العيد مبتهجين. في هذه المناسبة الدينية العظيمة ، حيث يبدأ المسلمون بذبح الأضاحي من أول أيام عيد الأضحى حتى آخر أيام التشريق ، سيدتي ، في هذا المقال ، نقدم لكم بعض أطباق عيد الأضحى اللذيذة التي يمكنكم تقديمها لأفراد أسرتك وضيوفك أيام العيد.
برياني لحم
برياني اللحم من الأطباق الشهيرة ذات الطعم المميز للغاية ، وهو من أشهى المأكولات التي تقدم في عيد الأضحى ، وهو من الأطباق الهندية الشعبية في دول الخليج العربي ، وهذا الطعام هو الرئيسي مكون في الأرز طويل الحبة باللحم والذي يتميز بالطعم الهندي الأصلي وسهولة تحضيره وكافة مكوناته متوفرة في كل منزل. تعلم معنا عزيزي كيفية تحضير البرياني باللحم.
مكونات لحم الضأن البرياني
يمكن عمل برياني لحم الضأن بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لك الآن مكونات لحم برياني الضأن ، هذه المكونات هي كما يلي:
- بصل مفروم خشن.
- كوب زنجبيل مقشر ومفروم بشكل خشن.
- أربع فصوص ثوم مقشر.
- حبة فلفل أخضر طويل ، مفرومة خشن.
- شرائح فلفل أخضر (للتقديم).
- قطعتان من الطماطم المقطعة.
- ملعقة صغيرة كمون محمص.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المحمصة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة زيت نباتي.
- كيلو ونصف من مرق لحم الضأن المحلي ، مقطّع إلى مكعبات.
- عود قرفة.
- ملعقتان صغيرتان من اليانسون.
- كوب زبادي.
- 12 كوب مرق لحم سائل.
- ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران.
- ربع كوب حليب دافئ.
- ملعقة سمن.
- 12 كوب أرز بسمتي ، مغسول ومصفى.
- أربع حبات هيل مهروسة قليلاً.
- كاجو محمص (للتقديم).
- أوراق الكزبرة (للتقديم).
طريقة تحضير برياني لحم الضأن
- ضعي البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار والطماطم في محضر الطعام ، واخلطي المكونات معًا جيدًا ، ثم اتركي الخليط جانبًا.
- ضعي بذور الكمون والكزبرة في ملاط صغير ، واضربيها بيد الهاون لتليين المكونات بشكل خشن. نضيف البهارات المشكلة إلى المكونات ونتركها جانباً.
- سخني نصف الزيت في قدر للطهي ، واقلي نصف اللحم لمدة خمس دقائق ، ثم انقلي اللحم إلى صحن.
- كرري العملية مع باقي الزيت ولحم الضأن ، واستمري في التحمير ، أضيفي إليها مزيج البصل ، واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي اللحم الذي سبق تحميره.
- يُضاف البهارات المطحونة والقرفة واليانسون إلى اللحم ويُطهى لمدّة دقيقتين ويقلب الزبادي والمرق.
- اترك اللحم على نار خفيفة لمدة خمس ساعات حتى ينضج تمامًا.
- ينقع الزعفران في الحليب قبل ساعة من انتهاء وقت طهي اللحم.
- يُسخن السمن في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، يُضاف الأرز والهيل ويُحرّك ويُغطّى.
- يُسكب كوبًا وربعًا من خليط الماء والزعفران في الأرز ، ويُترك الأرز يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الأرز فوق اللحم ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
- نسكب البرياني في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة وشرائح الفلفل والكاجو المحمص.
كباب لحم غنم
مقادير كباب غنم
منسف أردني باللحم
مقادير المنسف الاردني باللحم
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود قرفة.
- صندوق الجميد.
- كوبان من الأرز الأبيض.
- رغيف خبز شراك.
- مكسرات مشكلة (للزينة).
- بصلة صغيرة.
- ورقتان من ورق الغار.
- كيلو ونصف من لحم الضأن المحلي.
- قطعة من الزنجبيل الطازج
- أربع حبات هيل.
طريقة تحضير المنسف الاردني باللحم
بعد تحضير المكونات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر المنسف الأردني باللحم ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. فيما يلي خطوات المنسف الأردني باللحم:
كفتة لحم مشوية
تتميز الكفتة بمذاقها اللذيذ ، ويفضلها الكثيرون خاصة الكفتة المشوية ، وهي من الأطباق التي يشتهر بإعدادها في عيد الأضحى. فما هي طريقة عمل كفتة اللحم المشوية اللذيذة؟ سنجيب على هذا السؤال من خلال الفقرة التالية:
مكونات كرات اللحم المشوية
يمكن تحضير كفتة اللحم المشوي بخطوات بسيطة ، لذلك سنعرض لكم الآن مكونات كفتة اللحم المشوي ، هذه المكونات هي كما يلي:
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
- فصين من الثوم المفروم.
- 1 حزمة كاملة من البقدونس ، منزوعة السيقان (حوالي 2 أكواب معبأة من أوراق البقدونس)
- رطل من اللحم المفروم.
- رطل من لحم الضأن.
- شريحة واحدة من الخبز المحمص حتى يتحول لونها إلى البني وتنقع في الماء حتى تنضج بالكامل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من البهارات المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال الأخضر المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة سماق.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- خبز بيتا (للتقديم).
- صوص طحينة.
- شرائح الطماطم.
- شرائح البصل.
طريقة تحضير كفتة اللحم المشوي
بعد تحضير المكوّنات السابقة يجب أن تعرف كيف تحضر كفتة اللحم المشوي ، فهذا الطبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد. وإليك خطوات كفتة اللحم المشوي:
- انقع عشرة أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم أزل الأسياخ من الماء عند استخدامها.
- دهن شبكات شواية الغاز قليلاً وقم بتسخينها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل والثوم والبقدونس ونضعهم في محضر الطعام.
- أضيفي جميع البهارات ، ولحم البقر ، ولحم الضأن ، والخبز (تأكد من ضغط الماء تمامًا من اللحم) في وعاء محضر الطعام. قم بتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات.
- أخرجي خليط اللحم من الخلاط وضعيه في وعاء خلط كبير.
- نأخذ كمية من خليط اللحم ونضعها على سيخ خشبي ، كرر العملية حتى نفاذ الكمية المتبقية من اللحم.
- توضع الكفتة المشوية على أسياخ في صينية مبطنة بورق الزبدة.
- توضع الكفتة على شواية الغاز المدهونة قليلاً بالزيت وتُشوى على نار متوسطة لمدة أربع دقائق على كل جانب.
- قدمي الكفتة مباشرة مع الخبز العربي مع صلصة الطحينة وشرائح البصل والطماطم بصحة ورضا.
في الختام انتهينا من مقالتنا بعد أن تعرفنا عليك أكلات عيد الأضحى وأشهى وصفات العيد 2023مع عدة وصفات مميزة وسهلة التحضير ذات مذاق شهي ورائع مثل كفتة اللحم المشوي وكباب الضأن والبرياني باللحم والمنسف الاردني باللحم ننصحك سيدتي بتجربة هذه الوصفات المميزة مع ظهور عيد الأضحى المبارك لإبهار عائلتك وضيوفك.