تعتبر طريقة صنع الكبسة من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها وتنفيذها في الولائم والمناسبات ، فهي من الأطباق القيمة التي تضفي على المائدة لمسة فاخرة ، وهي شائعة في دول الخليج ، لكنها انتشر في العديد من البلدان ، لذلك سوف نلقي الضوء من خلال هذا المقال عن كيفية صنع الكبسة بالدجاج واللحوم ، فتابعونا.
طريقة عمل الكبسة بالدجاج
المكونات
- 8 قطع دجاج.
- 3 أكواب أرز طويل الحبة ، مغسول.
- 7 أكواب ماء مغلي.
- قطعة واحدة من البصل المفروم.
- نصف كوب زبيب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة زيت.
- حبتان طماطم مقشرتان مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 2 ورقتان من ورق الغار.
- 6 حبات هيل.
- عودان قرفة.
- ربع ملعقة من مسحوق القرنفل.
- ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 فلفل أحمر أو أخضر حار.
- قطعة ليمون مجفف.
- ملعقة بهارات مشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
خطوات التحضير
- نضع السمن في قدر مناسب على النار ونتركه حتى يذوب ويسخن.
- نضع البصل في السمن الساخن ونقلبه لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يذبل.
- اقلي الدجاج في البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضع معجون الطماطم ، الطماطم ، القرنفل ، البهارات المشكلة ، الفلفل الحار ، الهيل ، ورق الغار ، القرفة ، الكمون ، الكزبرة ، الفلفل الأسود وملح الكركم ، تقلب هذه المكونات جيداً وتترك لمدة دقيقتين.
- نسكب الماء فوق الدجاج ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- نأخذ 6 أكواب من شوربة الدجاج ونضعها في قدر كبير مع الأرز والليمون والهيل والزبيب والقرفة وورق الغار. قلبي هذه المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- انقلي الأرز المطبوخ إلى طبق تقديم واسع ، وزعي قطع الدجاج على السطح حتى تصبح الكبسة جاهزة للتقديم.
طريقة تحضير الكبسة باللحم
المكونات
- كيلو لحم.
- 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
- 400 جرام من صلصة الطماطم.
- 3 حبات بصل مقطع.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة من قشر الليمون المبشور.
- 3 حبات جزر مقشرة ومبشورة.
- 2 فلفل حار مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- بهارات الكبسة ، وهي تتكون من: نصف ملعقة كبيرة من بودرة الهيل ، وملعقة كبيرة من مسحوق القرفة ، وملعقة ملح ، وملعقتان من مسحوق القرنفل ، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل ، وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. الكركم وملعقة كبيرة من الكمون.
خطوات التحضير
- يوضع الزيت على النار ويقلى البصل حتى يذبل.
- يقلى اللحم في البصل ويقلب ويترك لمدة 5 دقائق.
- توضع الطماطم والبهارات على اللحم مع قشر الليمون والجزر والماء ، وتترك مع 2 كوب ماء على النار حتى تنضج.
- يضاف الأرز ويضاف إليه 5 أكواب ماء بدون تقليب ويترك على النار حتى يتبخر الماء ، ثم يقلب الأرز ويخرج من النار ويغطى حتى يمتص الماء.
- وزعي الأرز في طبق التقديم واللحم الناضج فوقه حتى يصبح الطبق جاهزًا.