كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم ؟ سؤال شائع يحتاج إلى بحث ، حيث تختلف السعرات الحرارية للدجاج باختلاف طرق طهيه ، وبناءً على حجم ووزن الدجاج ، بالإضافة إلى أن السعرات الحرارية للدجاج المشوي على الفحم تختلف باختلاف قطع الدجاج. وهذا ما سنناقشه بالتفصيل على التوالي.
كم عدد السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم
يعتبر الدجاج المشوي خيارًا شائعًا وصحيًا عندما يتعلق الأمر بالبروتين الخالي من الدهون ، حيث يوفر الدجاج كمية كبيرة من البروتين والعناصر الغذائية المهمة في وجبة واحدة بدون الكثير من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل طهي الطعام في المنزل ومتوفر في معظم المطاعم. يمكنك أيضًا العثور على أطباق الدجاج في أي قائمة تقريبًا ، وبغض النظر عن نوع الطبق الذي يتم اختياره ، فإن الدجاج يحتوي على العديد من القطع التي يمكن تناولها ، بما في ذلك الصدور والفخذين والأجنحة ، وتحتوي كل قطعة على عدد مختلف من السعرات الحرارية ومختلف نسبة البروتين إلى الدهون. أين دجاج مشوي على الفحم ، وزنه 85 جرام ، يحتوي على 151 سعرة حرارية4 جرامات من الكربوهيدرات ، 18 جرامًا من البروتين ، و 6 جرامات من الدهون.
السعرات الحرارية في صدور الدجاج المشوي
يمكن تحضير الدجاج بعدة طرق ، بما في ذلك الطهي على الشواية ، أو الشواء على الفحم ، أو السلق ، أو التحميص ، أو المقلية ، ويمكن أيضًا طهي القشرة أو التخلص منها ، وكل هذه التعديلات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالسعرات الحرارية في كل منها وهنا يأتي الاختلاف في السعرات الحرارية وذلك عن طريق طريقة الطهي:
- 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية تحتوي على 110 سعرة حرارية و 2 جرام من الدهون.
- حصة 3 أونصات من صدور الدجاج المشوية على المشواة تحتوي على 150 سعرة حرارية و 6.5 جرام من الدهون.
- 3 أونصات من صدور الدجاج المقلي تحتوي على 220 سعرة حرارية و 11 جرامًا من الدهون.
السعرات الحرارية في الصلصات والتوابل للدجاج المشوي
الدجاج المشوي بمفرده قليل الدسم وخالي من السكر والملح. ومع ذلك ، بمجرد إضافة الصلصات أو دهنها على صدور الدجاج أو باقي قطع الدجاج ، قد تتراكم السعرات الحرارية الإضافية ، حيث أن صلصات الدجاج المشوي التي تحتوي على أعلى سعرات حرارية هي صلصة الباربيكيو ، وفي حين أن هذه الصلصة قد تكون خالية من الدهون ، فهي يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر في كل ملعقتين كبيرتين ، ويمكن أن يكون عدد ملاعق الطعام اللازمة لتغطية صدر دجاج كامل 15 أو 20 جرامًا من السكر و 100 سعر حراري إضافي ، لذلك لا يفضل إضافة الصلصات الغنية بالسعرات الحرارية ، ولكن لاستبدالها بخيارات صحية منخفضة السعرات الحرارية.
اصنع دجاجًا مشويًا صحيًا في المنزل
لتقليل السعرات الحرارية والدهون ، يجب اختيار اللحوم البيضاء الخالية من الدهن واستخدام التوابل الخالية من الملح لتقليل احتباس السوائل في الجسم وتقليل التأثير على ضغط الدم ، والتوابل مثل: الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون والبابريكا تُضاف كنكهات رائعة للدجاج ، وباستخدام زيت الزيتون وعصير الليمون بدلاً من الاعتماد على الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر ، نحصل على تتبيلة رائعة للدجاج المشوي.
فوائد الدجاج المشوي
يشتهر الدجاج بفوائده البروتينية ، ولكن هناك طرق أخرى يمكن أن تجعل هذه اللحوم الخالية من الدهون تعمل بشكل جيد ، وتوفر العديد من الفوائد لصحة الجسم ، ومن بين الفوائد التي يمكن أن يوفرها الدجاج المشوي ما يلي:
- تحسين صحة القلب: يحتوي الدجاج على القليل جدًا من الدهون المشبعة ، لذا فهو مفيد للقلب.
- الحفاظ على مستويات الكوليسترول: إن تناول الدجاج المشوي يحافظ على مستويات الكوليسترول تحت السيطرة ، خاصة بالمقارنة مع اللحوم الحمراء. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدجاج على النياسين وفيتامين ب 6 المعروفين بقدرتهما على تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية.
- الحفاظ على وزن صحي: من خلال الحفاظ على وزن صحي ، سيبدو الجسم أفضل ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسمنة والوقاية من الالتهابات المزمنة.
- الاسْتِقْلاب: يعطي الدجاج المشوي دفعة جيدة لعملية التمثيل الغذائي ، مما يحافظ على مستويات الطاقة في الجسم عالية.
- دعم جهاز المناعة: يُنصح دائمًا بتناول حساء الدجاج عند الشعور بالمرض ، حيث يحتوي الدجاج على معادن مثل الزنك وفيتامين ب 6 وفيتامين أ التي تعزز جهاز المناعة وتحارب الجذور الحرة وتعزز نمو الخلايا.
- المحافظة على قوة العظام والأسنان: ليس الحليب فقط هو ما يفيد الجسم ، ويقوي العظام والأسنان ، ولكن الدجاج يحتوي أيضًا على البروتين والفوسفور ، مما يحافظ على الأسنان والعظام قوية وصحية.
- تعزيز المزاج: كل من الديك الرومي والدجاج غنيان بالتريبتوفان ، وهو مقدمة للسيروتونين ، ومن خلال الحصول على ما يكفي من هذا الأحماض الأمينية ، يتم الحفاظ على مستويات السيروتونين مستقرة ، وبالتالي مواجهة الإجهاد وتعزيز الاسترخاء.
عيوب تناول الدجاج المشوي على الفحم
في حين أن صدور الدجاج المشوي أفضل من الدجاج المقلي ، فإن شوي الدجاج لفترات طويلة في درجات حرارة عالية جدًا يمكن أن يتسبب في تكوين مواد كيميائية تسمى HCAs (الأمينات الحلقية غير المتجانسة) و PAHs (الهيدروكربونات العطرية المتعددة). حواتم) ، وهذه المواد الكيميائية يمكن أن تسبب تغيرات في الحمض النووي يمكن أن تؤدي إلى السرطان.
هل جلد الدجاج المشوي غير صحي؟
سواء تم تحضير الدجاج المشوي بالجلد أم لا ، سيؤثر أيضًا على عدد السعرات الحرارية ، فمثلاً تحتوي فخذ دجاجة واحدة مع الجلد على 318 سعرة حرارية ، لكن الفخذ بدون الجلد يحتوي أيضًا على 269 سعرًا حراريًا ، كما يحتوي الفخذ والجلد على 20 جرامًا. من الدهون ، مقارنة بـ 17 جرامًا في الفخذ بدون جلد ، ولكن على الرغم من أن تناول الجلد يزيد من الدهون والسعرات الحرارية ، إلا أن هذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا ، حيث أن الدهون في الجلد تستغرق وقتًا أطول للهضم ، مما يزيد من الشعور بالشبع. يساعد في إطالة الوقت حتى يحتاج الشخص إلى الوجبة الخفيفة التالية. قد يكون للدهون الموجودة في جلد الدجاج مزايا أخرى أيضًا. في الدجاج العضوي ، الجلد غني بالدهون ، ولكن هذه الدهون ضرورية في النظام الغذائي لامتصاص سليم للمغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك المفيدة للجسم.
في الختام ، تعرفنا أيضًا على السعرات الحرارية في الدجاج المشوي على الفحم لا أحد ينكر أن إضافة الدجاج المشوي إلى النظام الغذائي سيساعد في الحفاظ على صحة الجسم ، وبالتالي الحفاظ على الوزن ، من خلال اختيار طريقة طهي صحية.