ما هو الناخي والبغلة حيث أنها من أشهر الأطباق الشعبية والتقليدية المعروفة في دول الخليج وخاصة الكويت والتي لم تعد منتشرة على نطاق واسع في الوقت الحاضر ، ويريد الكثيرون معرفة ماهية طعام ناخي والبقلا ، بالإضافة إلى أن الكثير من النساء تريد معرفة كيفية تحضيرها من أجل إعادة الأطباق التقليدية إلى قائمة الأطعمة.
ما هو نخي و باجلا؟
يشير ناخي وباغلا إلى الحمص والفولحيث أن الناخي هو اسم للحمص وهو نوع من البقوليات ، والبجلة هي فول وهي أيضًا نوع من البقوليات وهي معروفة بهذا الاسم في دولة الكويت والأردن وبعض دول الخليج الأخرى. تعتبر تكلفتها من أرخص الأطعمة ، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية العالية ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ، مثل الفوسفور والمغنيسيوم ، بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتينات والألياف الغذائية الضرورية للجسم ، وهي غذاء مفيد في البول. البول وتفتيت حصوات الكلى.
تراجع انتشار طعام ناخي والبقلا في الكويت بسبب التغيرات التي طرأت على نمط الاستهلاك ، والاتجاه أكثر نحو الوجبات السريعة ، وقلة البائعين لها بعد أن امتلأت شوارع الخليج بعربات ناخي والبقلة ، ولكن في في الحاضر نادرًا ما تجد عربة تبيع ناخي والباجلا في بعض المناطق الشعبية الموجودة في الكويت والأردن والإمارات العربية المتحدة وسلطنة عمان.
لا يوجد موسم محدد لتناول الناخي والبقلا ، حيث يمكن تناولهما في أي وقت من السنة ، ويباع على مدار العام ، خاصة في الاحتفالات الوطنية والشعبية والمناسبات المختلفة ، وهو من الأطعمة المناسبة له. الفطور و العشاء. الأحمدي ، الدسمة ، الدعية ، اليرموك ، الخالدية ، قرطبة ، والشامية. تعتمد طريقة طبخ النخي والبجلة على طبخهما في قدور كبيرة مصنوعة من النحاس ومملوءة بماء يذوب فيه الملح والفلفل الأحمر وشنان وهي عشبة توضع من أجل الإسراع. عملية طهي البقوليات. تبقى البجالة في الماء لمدة تتراوح بين ست وثماني ساعات ، وبعد ذلك تُغلى لمدة ساعتين على الأقل.
طريقة سهلة لتحضير الناخي
يمكن تحضير Nekhi بسهولة وبخطوات بسيطة دون قضاء الكثير من الوقت من خلال ما يلي:
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق والناضج.
- ثلاث حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ثلاث حبات طماطم مفرومة ناعماً.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- القليل من الفلفل الأحمر الحار.
- فلفل أحمر.
- القليل من الملح حسب الذوق.
- القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ربع كوب زيت.
- زيت القلي لقلي البطاطس.
- كأس من الماء.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ، ثم نضع البصل في الزيت ونقلبه جيداً حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الأحمر ونستمر في تقليبها مع البصل حتى تذبل.
- ضعي القليل من الزيت في وعاء آخر وابدئي في قلي البطاطس.
- نضيف الطماطم إلى وعاء البصل ونقلبها مع الخليط.
- يُضاف الماء والحمص المسلوق والبطاطس المقلية إلى وعاء البصل والطماطم ويقلب جيدًا.
- ثم تضاف البهارات مع صلصة الطماطم مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
- نضع المكونات على نار هادئة لمدة نصف ساعة ، ثم قدمها ساخنة مع السلطات والمخللات.
طريقة تحضير الخبز
يمكن تحضير طعام البقلا بسرعة وبأقل عدد من المكونات من خلال الطريقة التالية:
المكونات
- كوبان من البقلا.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- اغسلي البقلا جيداً ثم ضعيه في الماء المضاف إليه البيكنج بودر للنقع. يجب ألا تقل فترة النقع عن سبع ساعات.
- بعد ذلك ، اغسلي البقلة مرة أخرى بعد انتهاء فترة النقع ، ثم ضعي الباغلا في قدر بكمية مناسبة من الماء على نار متوسطة ، واتركي الباغلا على الموقد لمدة أربعين دقيقة.
- أضيفي الملح إلى البيغل ، ثم اتركيه على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
طريقة عمل السمبوسة الناخي
سمبوسة الناخي من الوصفات المبتكرة لطعام الناخي والتي تتميز بمذاقها اللذيذ. يمكن تحضير هذه الوصفة بالطريقة التالية:
مقادير عجينة السمبوسة
- كوب ونصف دقيق.
- ربع كوب دقيق ناعم.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب ماء.
مقادير حشوة السمبوسة
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- قرن من الفلفل الحار المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- ملعقة صغيرة بهارات كاري.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب نخي مسلوق.
- بطاطا حلوة كبيرة مفرومة ومقطعة الى قطع صغيرة.
- كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة نشاء.
طريقة تحضير العجين
- نضع الدقيق في وعاء الخلاط ، ثم نضيف الملح ودقيق الحنطة السوداء مع الكربونات.
- قم بتثبيت خطاف العجين في وعاء الخلاط ، وابدأ في خلط المكونات جيدًا بسرعة بطيئة لبضع ثوان.
- ثم نضيف كمية الماء ونعجن المكونات باستمرار وبسرعة بطيئة حتى تحصل على عجينة متماسكة إلى حد ما.
- نضع العجينة في وعاء ، ثم نغطي العجينة بكيس نايلون ، ونترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتخي.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي القليل من الزيت ، ثم ضعي الثوم المفروم مع الزنجبيل والبصل ، وقلبي المكونات جيدًا ، ثم أضيفي البطاطس المفرومة والفلفل الحار.
- نضيف البهارات لحشو الكركم والفلفل الأسود والملح وبهارات الكاري ثم نضيف النودلز وتستمر في تقليب المكونات جيداً.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الماء على المكونات ، ثم نخفض درجة حرارة النار ، ونضع الغطاء على المقلاة ، ونترك مكونات الحشوة لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا ، ويتأكد نضج الخضار.
- نضع الحشوة في وعاء بعد طهيها وإخراجها من على النار. نسكب الحشوة في وعاء ونتركها بضع دقائق حتى تبرد ، ثم نضع الكزبرة عليها ونقلب الحشوة جيداً.
- ابدئي برش الدقيق على سطح ناعم حتى تتمكني من فرد العجين وتسطيح العجينة باستخدام الشوبك أو الشوبك.
- تقطع العجينة إلى دوائر ، ثم توزع الحشوة على دوائر العجين ، ثم تدهن حواف العجين بالنشا بعد أن تذوب في قليل من الماء ، وتغلق كل دائرة بإحكام على شكل سمبوسة.
- ابدأ بقلي السمبوسة في مقلاة بالزيت الساخن ، وانتظر حتى يتحول إلى لون ذهبي ، ثم ارفعها عن النار ، ثم صفيها ، ثم قدمها مع السلطة.
في نهاية المقال ، أوضحنا ما هو الناخي والبغلةحيث أوضحنا أهم المعلومات عنها ، بالإضافة إلى عرض طريقة تحضيرها ، كما تم ذكر طريقة صنع السمبوسة الناخي.