ما هو الزبادي الكفير ، يعتبر عالم الغذاء وصناعته من أهم الركائز الاقتصادية في كثير من دول العالم لما له من أهمية في حياة الإنسان ، حيث تحظى منتجات من هذا النوع بشعبية كبيرة وأكثر شعبية بين كثير من الناس وخاصة صناعة الألبان ، الجبن والحليب ومشتقاته التي تشتهر بها الدول العربية والغربية ، فما هو الكفير وكيف يتم إنتاجه وما أهم استخداماته؟ سيتم شرح كل هذه التفاصيل والمزيد في المقالة التالية من موقع المحتويات.
ما هو حليب الكفير
او كما يطلق عليه الفطر الهندي او تالاي او Belgarus oyodoecta وهو نوع من الحليب تم تصنيعه بطريقة خاصة وتم انتاجه اولا في القوقاز من قبل الرعاة ثم وضعه في جرة جلدية والآن هناك العديد من المصانع الخاصة بها ، وهي مصنوعة بعد وضع عدد من قطع الكفير مع البكتيريا النافعة في الحليب ، وتترك ليوم كامل لتتحول إلى مشروب غازي. بقري أو ماعز وغيرهما ، وله نوع عضوي وآخر غير عضوي ، ويمكن إضافة كمية قليلة من الكحول إليه. في بعض البلدان يعتبر مشروبًا رئيسيًا مع جميع الوجبات ، أو يُتبنى كنوع من الحساء البارد ، أو يُشرب في بعض البلدان جنبًا إلى جنب مع أطعمة معينة مثل الفطائر والمعكرونة.
فوائد الزبادي الكفير
هذا النوع الشهير من الحليب له فوائد عديدة ، حيث يحتوي على قيم غذائية وعناصر مهمة لجسم الإنسان ، منها:
- يعمل على خفض نسبة السكر في الدم.
- يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتين ومجموعة من الفيتامينات وهي A و D والكالسيوم والأحماض الأمينية و B.
- يحتوي على نسبة كبيرة من بكتيريا التخمير بروبيوتيك التي تحول السكر وخاصة اللاكتوز والكربوهيدرات إلى حليب محمض.
- يحتوي على كمية مهمة من حمض الفوليك.
- يمنع هشاشة العظام.
- يعمل على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.
- يعمل على موازنة الضغط.
أشهر المناطق التي استخدمت حليب الكفير
نظرا للفوائد العديدة لحليب الكفير ومذاقه الذي يحظى بشعبية لدى كثير من الناس ، مقارنة بسعره المنخفض ، فقد أصبح هذا المشروب من المشروبات الأساسية في كثير من دول العالم ، ومن أشهرها:
- روسيا.
- بيلاروسيا.
- أمريكا.
- كندا.
- مولدوفا.
- بولندا.
- السويد.
- فنلندا.
- النرويج.
- البوسنة والهرسك.
- أوكرانيا.
- هنغاريا.
- ليتوانيا.
- صربيا.
- كولومبيا.
- إستونيا.
الآثار الجانبية لحليب الكفير
مثل المنتجات الغذائية الأخرى ، قد يظهر الكفير مجموعة من الآثار الجانبية والأعراض التي ليست كثيرة أو خطيرة. ومن بين هذه الأعراض التي تم تسجيلها نتيجة الإصابة بالكفير نذكر:
- إمساك.
- غازات.
- انتفاخ
- إسهال.
في ختام هذا المقال ، ستكون قد عرفت ما هو حليب الكفيركما تم ذكر كيفية تحضيره ، مع إبراز أهم فوائده ، والمناطق التي يتم إنتاجه واستخدامه بشكل أكبر ، بالإضافة إلى التعريف بالأعراض والآثار الجانبية التي قد تنجم عن تناوله.