ماهي اعراض تسمم الطعام؟ يعتبر هذا الاستفسار من بين الأسئلة التي تثير التساؤلات بين الناس ، حيث يتم تعريف التسمم الغذائي على أنه مرض أو اضطراب ناتج عن تناول طعام ملوث ، والتسمم الغذائي لا يعتبر عادة حالة خطيرة ، ومعظم المصابين به يتحسنون في غضون أيام قليلة بدون علاج ، وفي هذه المقالة سوف نتحدث عن أعراض التسمم بعد الأكل ، وكذلك معالجة أسباب التسمم الغذائي ، وطرق العلاج ، وطرق التشخيص ، وطرق الوقاية من حدوثه.
أسباب التسمم الغذائي
ومن أبرز أسباب التسمم الغذائي ما يلي:
- نوروفيروس: يمكن أن تصاب بهذا الفيروس عن طريق تناول الفواكه والخضروات النيئة والمحار الذي يأتي من المياه الملوثة.
- السالمونيلا أ: يمكن أن يصاب الإنسان بهذه البكتيريا عن طريق تناول الأطعمة الملوثة مثل اللحم البقري أو بيض الدواجن أو الخضار أو الفاكهة أو شرب المياه الملوثة أو لمس الحيوانات المصابة وعدم غسل اليدين بعد ذلك.
- المطثية الحاطمة: عادة ما تكون مشكلة في الأطعمة التي تُترك بدون تبريد لفترة طويلة ، وهذا شائع في اللحوم واليخنات والمرق.
- كامبيلوباكتر: يمكن الإصابة به عن طريق تناول اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا ، خاصة الدجاج ، وكذلك الحليب غير المبستر والمياه الملوثة.
- الشيغيلة: غالبًا ما تصاب بالعدوى عندما يستخدم شخص ما المياه الملوثة لتنظيف الطعام ، ويمكن العثور عليها في المأكولات البحرية الجاهزة للأكل والفواكه والخضروات النيئة.
- الإشريكية القولونية: غالبًا ما يصاب الشخص بهذه البكتيريا بسبب تناول لحم البقر غير المطبوخ جيدًا ، وخاصة اللحم المفروم ، وكذلك شرب الحليب غير المبستر وعصير التفاح. يمكن أيضًا أن تنتقل الإشريكية القولونية من خلال ملامسة براز الشخص المصاب ولمس الحيوانات وعدم غسل اليدين بعد ذلك.
- الجيارديا المعوية: الجيارديا المعوية هي نوع من الطفيليات التي توجد في المياه الجارية أو الطعام الملوث بالبراز.
- الليستيريا: يمكن الإصابة به عن طريق تناول الأطعمة المعلبة مثل النقانق ولحوم اللانشون والأجبان الطرية مثل الجبن البري والفواكه والخضروات النيئة. تجدر الإشارة إلى أنه يجب على النساء الحوامل توخي الحذر الشديد بشأن الليستريا لأنها قد تسبب الإجهاض.
أعراض التسمم الغذائي
تبدأ أعراض التسمم الغذائي عادة في غضون يوم إلى يومين من تناول طعام ملوث ، وقد تبدأ في أي وقت بين بضع ساعات وعدة أسابيع. تشمل الأعراض الرئيسية للتسمم الغذائي ما يلي:
- الشعور بالغثيان.
- التقيؤ
- الإسهال الذي قد يحتوي على دم أو مخاط
- تقلصات في المعدة وآلام في البطن
- قلة الطاقة والضعف
- فقدان الشهية
- ارتفاع في درجة الحرارة
- ألم عضلي
- صرخة الرعب
معالجة التسمم الغذائي
عادة ما يعتمد علاج التسمم الغذائي على مصدر المرض ، وهل هو معروف ، وشدة الأعراض التي يعاني منها الشخص. بالنسبة لمعظم الناس ، يختفي التسمم الغذائي دون علاج في غضون أيام قليلة: على الرغم من أن بعض أنواع التسمم الغذائي قد تستمر لفترة أطول ، فإن علاج التسمم الغذائي يكون على النحو التالي:
- تعويض السوائل المفقودة: النقص الذي يحدث في الجسم يجب تعويضه من الشوارد أي الأملاح والمعادن الموجودة في الجسم والتي بدورها تحافظ على توازن السوائل في الجسم ، حيث يحدث نقص في سوائل الجسم نتيجة الإسهال المستمر الناجم عن التسمم الغذائي ، وبعض الأطفال والبالغين الذين يعانون من الإسهال أو القيء المستمر قد يحتاجون إلى دخول المستشفى ، لتلقي الأملاح والسوائل عن طريق الوريد لمنع أو علاج الجفاف.
- مضادات حيوية: قد يصف الطبيب المضادات الحيوية إذا كان المريض يعاني من نوع معين من التسمم الغذائي الجرثومي وكانت الأعراض الناتجة شديدة ، حيث أن التسمم الغذائي الناتج عن ، على سبيل المثال ، الليستريات يحتاج إلى العلاج بالمضادات الحيوية عن طريق الوريد ، وكلما كان العلاج مبكرًا كان أفضل ، و في حالات الحمل عند النساء أثناء ؛ قد يساعد العلاج الفوري بالمضادات الحيوية في منع العدوى من التأثير على الطفل. فيما يتعلق بالمضادات الحيوية للتسمم الغذائي الفيروسي ؛ لا ينبغي تناول المضادات الحيوية لعلاجه ، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى المريض بسبب الآثار السلبية للمضادات الحيوية.
نمط الحياة والعلاجات المنزلية
غالبًا ما يتحسن التسمم الغذائي دون علاج خلال 48 ساعة كما هو مذكور أعلاه. للمساعدة في الحفاظ على الراحة ومنع الجفاف أثناء التعافي ، يوصى بما يلي:
- السماح للمعدة بالاستقرار ، عن طريق التوقف عن الأكل والشرب لبضع ساعات.
- قم بمص رقائق الثلج ، أو تناول رشفات صغيرة من الماء ، أو اشرب الصودا الصافية ، أو المرق الصافي ، أو المشروبات الرياضية منزوعة الكافيين.
- جرب محاليل معالجة الجفاف عن طريق الفم إذا كان المريض يعاني من أعراض الجفاف أو الإسهال الشديدة.
- احصل على سوائل كافية.
- تناول البروبيوتيك ، وهو مكمل غذائي يحتوي على بكتيريا مفيدة للأمعاء ، والتي بدورها تساعد في تعزيز صحة الأمعاء والمعدة ، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل تناولها.
- ارجع إلى الأكل تدريجياً عن طريق تناول أطعمة خفيفة وقليلة الدسم وسهلة الهضم ، مثل بسكويت الصودا والخبز المحمص والجيلاتين والموز والأرز.
- تجنب بعض الأطعمة والمواد حتى تشعر بتحسن. تشمل هذه المواد والأطعمة التي يجب تجنبها: منتجات الألبان والكافيين والكحول والنيكوتين والأطعمة الدهنية أو عالية التوابل.
الحالات التي تتطلب زيارة الطبيب
راجع طبيبك إذا كنت تعاني من أعراض شديدة للتسمم الغذائي ، بما في ذلك:
- براز دموي
- حمى عالية ، درجة حرارة أعلى من 102 درجة فهرنهايت.
- كثرة القيء الذي يمنع الجسم من احتباس السوائل والذي بدوره قد يؤدي إلى الجفاف.
- تعاني من علامات الجفاف ، مثل قلة التبول أو انعدامه ، أو جفاف الفم والحلق بشدة ، أو الشعور بالدوار عند الوقوف
- استمر الإسهال لأكثر من 3 أيام.
في الختام ، تحدثت هذه المقالة عن أعراض التسمم الغذائي ، وكذلك أسباب التسمم الغذائي ، وطرق العلاج ، والحالات الصحية التي تتطلب مراجعة الطبيب المختص.