ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور؟ سؤال يطارد الكثير من الطلاب والمهتمين بالبيولوجيا ، حيث أن الصفار الموجود في بيض الطيور له أهمية كبيرة وفوائد كبيرة وله تأثير كبير على الحيوان النامي داخل البيضة ، وفي محتوى هذا المقال سنتعرف عليه بالتفصيل الإجابة على هذا السؤال وفهم سبب وجود صفار البيض داخل بيض الطيور.
ما هي أهمية صفار البيض في بيض الطيور؟
الجزء الأصفر الموجود داخل بيضة الدجاج يسمى الصفار ، وهو الجزء الذي يسمح للحيوان النامي بداخلها بالبقاء داخل البيضة لفترة أطول ، مما قد يزيد من فرص بقائها على قيد الحياة. الصفار هو الغذاء الموجود في بيض الحيوانات الذي سيوفر الطاقة ولبنات البناء اللازمة للتطور والنمو. الجانب السلبي هو أن الأم ستحتاج إلى العمل بجدية أكبر للعثور على الطعام للحصول على العناصر الغذائية اللازمة لتكوين صفار دهني ومغذي.
القيمة الغذائية لصفار البيض
يحتوي صفار البيض على الكوليسترول والدهون والدهون المشبعة. بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية التي تأتي مع صفار البيض ، مثل الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، والأحماض الدهنية الأساسية ، والعناصر الغذائية الأخرى ، يحتوي صفار البيض على حوالي 55 سعرة حرارية ، و 4.5 جرام من الدهون الكلية ، و 1.6 جرام من الدهون. من الدهون المشبعة 210 مجم كوليسترول و 8 مجم صوديوم و 2.7 جرام بروتين. فيما يلي قائمة بمحتويات صفار البيض:
- بروتين: يتركز معظم البروتين الموجود في البيض بجميع أنواعه في بياض البيض ، ويوجد في صفار البيض بكميات أقل.
- الكربوهيدرات: تحتوي البيضة على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات ، والتي تشكل نصف جرام في المتوسط ، و 40٪ منها توجد في صفار البيض.
- المعادن: حيث تشكل المعادن 2٪ من صفار البيض ، ويشكل الفوسفور النسبة الأكبر منه.
- الدهون: يحتوي صفار البيض على معظم أو كل الدهون الموجودة في البيض.
- الكولين: تحتوي بيضة كبيرة تزن 17 جرامًا على 139 ملليجرام من الكولين.
- لوتين: يحتوي صفار البيض على مادة اللوتين ، وهو مركب مهم للحفاظ على صحة العين.
فوائد صفار البيض
يساعد كل من بياض البيض وصفار البيض في دعم بناء العضلات ، بالإضافة إلى العديد من الفوائد الأخرى ، مثل:
- يعد صفار البيض المصدر الأكثر تركيزًا لمادة الكولين ، وهو عنصر أساسي في الأسيتيل كولين ، وهو أحد الناقلات العصبية الرئيسية في الدماغ.
- يزود النساء الحوامل والمرضعات بمادة الكولين الضرورية لنمو الدماغ الطبيعي.
- يحتوي صفار البيض أيضًا على التربتوفان والتيروزين ، وهي أحماض أمينية تساعد في الوقاية من أمراض القلب.
ذكرنا أعلاه أهمية الصفار الموجود في بيض الطيور ، وسبب وجوده في البيض ، وذكرنا فوائده الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن نذكرك أن أي شيء فائض قد يكون ضارًا بالصحة.