ما هي الأسماك التي يستخرج الكافيار؟ ؟ ، حيث يعتبر الكافيار من أشهر الأطعمة والمأكولات البحرية بسعر مرتفع نسبيًا ، نظرًا لندرة هذا الصنف البحري المميز ، وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن الكافيار ، كما سنشرح أين هذا الصنف البحري الغالي الثمن مستخرج من.
ما هي الأسماك التي يستخرج الكافيار؟
يتم استخراج الكافيار من أنثى سمك الحفشبحيث يكون الكافيار نوعًا من بيض السمك ، وهو بيض مملح مأخوذ من سمك الحفش على وجه الخصوص ، وهناك أنواع مختلفة من الكافيار التي تأتي من أنواع مختلفة من هذه الأسماك ، توجد بشكل رئيسي في روسيا أو الولايات المتحدة ، وهناك أنواع كبيرة من الكافيار. الفرق بين الكافيار والبطارخ ، حيث أن البطارخ هو نوع آخر من بيض السمك ، أما بالنسبة للكافيار الحقيقي ، فهو يأتي من سمك الحفش فقط ، وله طعم رقيق جدًا ومالح إلى حد ما ، بحيث يكون الكافيار الأكثر ملوحة عادة أغمق في اللون وأقرب إلى الأسود ، ويعتبر الكافيار من المأكولات البحرية اللذيذة ، لكنه نادر جدًا ومكلف الثمن ، والسبب في ارتفاع سعر هذا الصنف البحري هو أن إنتاج الكافيار صعب للغاية ، بحيث يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 25 عامًا للبرية يبدأ سمك الحفش في إنتاج البيض ، ويتم استخراج الكافيار عن طريق صيد إناث سمك الحفش ، ثم يتم استخلاص البيض من داخل جسمها ، ثم يتم إطلاق هذه الأسماك في البحر مرة أخرى.
أنظر أيضا: ما هو الكافيار وما أشهر أنواعه وفوائده وأضراره؟
ما هي أنواع الكافيار؟
يختلف الكافيار باختلاف نوع سمك الحفش ، وفيما يلي أشهر أنواع الكافيار في العالم ، على النحو التالي:
- بيلوجا كافيار: هو بيض سمكة بيلوجا وهو نوع من سمك الحفش حيث تكون هذه السمكة كبيرة ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدمًا ووزنها حوالي 3000 جنيه ، ويعرف هذا النوع بالكافيار الأسود ، وسعر هذا نوع الكافيار يصل إلى حوالي 1300 دولار للكيلوغرام الواحد.
- سيفروجا كافيار: حيث يتم استخلاص هذا الكافيار من بيض أسماك السفروجا ، وسمك ستيرليت ، وسمك الحفش السيبيري ، ويكون بيض الكافيار صغيرًا ورمادي اللون ، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 3526 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- الكافيار الأمريكي: حيث يتم استخراج هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش الأطلسي البري وسمك الحفش الأبيض ، فهو يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية ، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 2830 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
- أوسيترا كافيار: حيث يتم استخلاص هذا النوع من الكافيار من أسماك الأوسيترا ، وهي نوع من أسماك الحفش ، ولها طعم طبيعي مشابه لمذاق البحر ، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 4687 دولار للكيلوغرام الواحد.
- كالوغا كافيار: إنه بيض سمك الحفش الكبير الذي يعيش في المياه العذبة ، وهو كافيار طري نسبيًا له نكهة زبدانية ومالحة قليلاً. يصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1272 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
القيمة الغذائية للكافيار
الكافيار غذاء غني جدا من الناحية التغذوية ، فهو غني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات ، كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين ، إيزولوسين وميثيونين ، وكذلك الأرجينين والهيستيدين وملعقة كبيرة من الكافيار توفر الاحتياجات اليومية للبالغين من فيتامين ب 12 ، لأنها غنية بالكوليسترول والملح. في المتوسط ، يحتوي 16 جرامًا من الكافيار على ما يلي:
- حوالي 42 سعرة حرارية من الطاقة.
- حوالي 2.86 جرام من الدهون.
- حوالي 0.64 جرام من الكربوهيدرات.
- حوالي 3.94 جرام من البروتين.
- حوالي 240 مجم صوديوم.
- حوالي 94 ملغ من الكوليسترول.
- حوالي 12.18 مجم من الزنك.
في ختام هذا المقال عرفنا ما هي الأسماك التي يستخرج الكافيار؟كما أوضحنا لمحة مفصلة عن الكافيار ، وذكرنا أسباب ارتفاع سعر هذا الصنف البحري ، بالإضافة إلى ذكر أشهر أنواع الكافيار في العالم ، مع تحديد القيمة الغذائية للكافيار.