ما هو المارجرين؟ هناك العديد من أنواع المارجرين التي تستخدم في الأطعمة وأنواع الدهون بشكل عام ، ولكل منها مزاياه وعيوبه. بالتفصيل.
ما هو المارجرين
السمن النباتي هو بديل غذائي للسمن الحيواني ، ويتم تصنيعه من بعض أنواع الزيوت النباتية ، وكذلك من الدهون الحيوانية ، باستخدام عملية تسمى الهدرجة.بشكل عام يعتبر السمن من المواد الدهنية التي تستخدم في معظم المطابخ حول العالم ، حيث يستخدم السمن في صناعة المواد الغذائية والمعجنات والحلويات وأنواع أخرى من الأطعمة. يصنع السمن النباتي من بعض الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وكذلك بعض الدهون الحيوانية حيث يتم هدرجة هذه الزيوت بعملية الهدرجة وهي العملية التي يتم فيها الزيوت النباتية التي لدينا بالفعل يتم ذوبانها ، ثم يتم استخدام الحليب أو الماء في عملية الهدرجة ، ثم يتم أخذ منتج هذه العملية وتبريده حتى يتجمد بدرجة كافية بحيث يمكن تشكيله من خلاله إلى قوالب ، ثم تعبئته وبيعه.
القيمة الغذائية للسمن النباتي
يستخدم الكثير من الناس السمن النباتي في العديد من الأطعمة والوصفات ، وكذلك في الحلويات والمخبوزات. فيما يلي سوف نتعرف على القيمة الغذائية الموجودة في كل 100 جرام من السمن النباتي بالتفصيل:
- 628 سعرات حرارية
- 0.3 جرام من البروتين.
- 26.2 جرام من الماء.
- 3571 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.052 ملليغرام من فيتامين ب 1 المعروف بالثيامين والذي يقدر بـ 4٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.025 ملليجرام من فيتامين B2 المعروف باسم الريبوفلافين والذي يقدر بـ 2٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا الفيتامين.
- 0.001 ملليغرام من فيتامين ب 5.
- 0.003 ملليغرام من فيتامين ب 6.
- 1 ميكروجرام من حمض الفوليك أو فيتامين ب 9.
- 5.6 ملليغرام من فيتامين هـ.
- 0.12 ملليغرام من الحديد والتي تقدر بـ 1٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 46 ملليغرام من البوتاسيوم والتي تقدر بـ 1٪ من إجمالي القيمة التي يحتاجها الجسم بشكل يومي من هذا المعدن.
- 700 ملليغرام من الصوديوم ، والتي تقدر بـ 30٪ من القيمة الإجمالية التي يحتاجها الجسم يومياً من هذا المعدن.
فوائد ومزايا السمن النباتي
يفضل الكثير من الناس استخدام السمن النباتي في الطبخ وصنع الحلويات والمخبوزات المختلفة بدلاً من السمن الحيواني ، لما له من مجموعة من الفوائد والمزايا. ومن أهم فوائد هذا النوع من السمن ما يلي:
- يحتوي السمن النباتي على نسبة دهون أقل من السمن الحيواني ، ولهذا يفضل الكثير من الناس استخدامه لتقليل كمية الدهون التي تدخل أجسامهم والوقاية من الأمراض التي تسببها الدهون الزائدة.
- يتميز السمن النباتي باختلاف كمية الدهون فيه باختلاف نوع الزيت الذي يصنع منه السمن. يختلف زيت الذرة عن زيت فول الصويا عن زيت بذرة القطن مما يجعل هذا النوع من السمن خيارًا ممتازًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا يحتوي على كمية قليلة من الدهون.
- يحتوي السمن النباتي على كمية كبيرة من مادة تعرف باسم الستيرولات النباتية ، وهي مادة توجد في المكسرات والمواد النباتية بمختلف أنواعها ، مما يساعد على الوقاية من العديد من الأمراض إذا تم تناولها باعتدال.
اضرار المارجرين
بالرغم من أن الكثير من الناس يفضلون تناول السمن النباتي واستخدامه في الطبخ ، إلا أن له بعض الأضرار التي تنتج عن عملية الهدرجة ، وهي العملية التي يتم من خلالها تحويل الزيت في الحالة السائلة إلى حالة صلبة حيث يتم تبريده حتى يصبح مجمدة بما فيه الكفاية. من خلالها يمكن تشكيله في قوالب ثم تعبئته وبيعه ، وتتم هذه العملية من أجل زيادة العمر الافتراضي لهذا الزيت ، إلا أنه ضار بجسم الإنسان في كثير من الحالات ، حيث أنه عامل خطر للكثيرين أمراض مثل السمنة والسكري وكذلك أمراض الجهاز التنفسي وغيرها من بين الأمراض المزمنة الأخرى ، كما أن تناول هذا النوع من السمن في كثير من الأحيان يزيد من فرصة التعرض للالتهابات المزمنة بسبب وجود كمية كبيرة من أوميغا 6 الأحماض الدهنية في هذا السمن ، والتي تسبب العديد من أنواع العدوى على المدى الطويل ، مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهابات الأنسجة الموجودة. في الجسم مثل التهاب المفاصل ، وكذلك العديد من التهابات الجهاز الهضمي في جسم الإنسان ، مثل التهاب القولون والتهابات المعدة.
سمن نباتي غير مهدرج
المارجرين النباتي غير المهدرج هو الخيار الصحي والأمثل الذي يمكن من خلاله تجنب الآثار الجانبية والمخاطر الصحية المرتبطة بالسمن النباتي المهدرج ، حيث يمكن استخدام الزيوت النباتية في حالتها الطبيعية مثل زيت الذرة وزيت بذرة القطن وزيت فول الصويا وبذور اليقطين الزيت ، كما يمكنك قراءة تفاصيل المنتج الغذائي على عبوة المارجرين قبل شرائه والتأكد من أنه لا يحتوي على زيوت مهدرجة ، حيث يمكن أن يقلل ذلك من مخاطر العديد من الأمراض والمشاكل الصحية مثل أمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين والسكتات الدماغية والنوبات القلبية وكذلك الوقاية من مخاطر السمنة والسكري والالتهابات المختلفة التي تحدث في الجسم.
أخيرًا ، لقد أجبنا على سؤال ما هو المارجرين؟ كما تعرفنا على أهم المعلومات حول هذا النوع من المارجرين ، وكيفية تصنيعه ، وقيمته الغذائية ، بالإضافة إلى أهم فوائده ومضاره ، وأهم المعلومات عن السمن النباتي غير المهدرج ، والعديد من المعلومات الأخرى حول هذا الموضوع بالتفصيل.