طريقة عمل معصور يمني وسعودي دجاج كثير من ربات البيوت يبحثن عنه ، خاصة أنه من الأطعمة ذات الطعم المميز الذي يتم تحضيره بسرعة مقارنة بالأطعمة وأنواع الأطعمة الأخرى. يشتهر الطعام في اليمن والسعودية والعديد من المطابخ العربية. تحضير مضغوط اليمني وحضرموت بالمكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل معصور يمني وسعودي دجاج
تعتمد مضغوط الدجاج على طهي الدجاج والأرز في قدر الضغط السريع مما يساعد في إنضاج الطعام في وقت لا يتجاوز ساعة واحدة. تحتوي مضغوط الدجاج على العديد من المكونات الغذائية مثل البهارات والبصل ، بالإضافة إلى المكسرات التي تضفي على الطبق طعمًا مميزًا. هنا نتعلم كيفية تحضير طبق ضغط الدجاج:
مكونات
- قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء ، صدر وفخذين.
- كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعماً في الخلاط الكهربائي.
- نصف كيلو أرز بعد غسله ونقعه في الماء وتصفيته من النشاء.
- كوب من اللوز المقشر بعد التحميص.
- ثلاث حبات من الجزر المبشور.
- كوب صنوبر محمص.
- كوب زبيب مصري او ايراني.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم المركزة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- كوب كامل من البصل مخلوط في الخلاط ومفروم ناعماً.
- أربع حبات من الطماطم مخلوطة في الخلاط.
- نصف ملعقة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كركم.
- خمس فصوص من الثوم ، بعد تقطيعها في الخلاط وهرسها.
- 100 جرام زبدة طبيعية.
- نصف ملعقة ملح.
- مكعب واحد من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الكاري.
طريقة تحضير يرقة الدجاج
- تحضير حلة الضغط التي يحضر فيها الطعام ثم سكب الزبدة الطبيعية في القدر.
- انتظار الزبدة حتى تذوب ، ثم يُسكب البصل المفروم والثوم المهروس ويقلب جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ويذبل لون الثوم.
- نضيف الدجاج المبشور إلى طنجرة الضغط فوق البصل والثوم ويقلب جيدا حتى يصبح لون الدجاج ذهبي.
- نسكب صلصة الطماطم والطماطم في الخلاط فوق الدجاج ونحرك.
- أضيفي أنواعًا مختلفة من البهارات مثل الفلفل الأحمر والملح والكاري والكركم والفلفل الأسود والهيل المطحون والكمون وقلبي جيدًا في قدر الضغط.
- اتركي المزيج على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج جيدًا.
- يُسكب الأرز بعد غسله وتصفيته فوق الدجاج ، ويُضاف إليه مكعب مرقة الدجاج ، ويُترك الأرز مع الدجاج على الموقد حتى ينضج.
- تُسكب المكونات في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس الأخضر والصنوبر والزبيب واللوز وتُقدّم ساخنة.
طريقة عمل عجينة دجاج يمني
تحب العديد من ربات البيوت تعلم كيفية تحضير وجبة مضغوط الدجاج اليمني والتي تشتهر بالمطبخ اليمني ، وهي من الوجبات السريعة التي يمكن تحضيرها بسرعة في قدر الضغط مع الأرز ومكوناته المختلفة. فيما يلي نتعرف على طريقة تحضير مضغوط الدجاج اليمني:
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون أو أي زيت نباتي.
- دجاجة كاملة مقسمة إلى ثمانية أجزاء ، صدرها مقسم إلى أربعة أجزاء وفخذ واحد مقسم إلى قسمين.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة بهارات دجاج.
- خمس فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة من الملح المنزلي الناعم.
- ربع كوب عصير طماطم مخلوط في الخلاط.
- ثمرة ليمون أسود جاف.
- نصف ملعقة هيل مطحون ناعم.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة.
- ثلاث حبات من الجزر المبشور.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار.
- كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
- مكعب مرق دجاج.
طريقة تحضير الدجاج اليمني معصور
- أحضر قدر ضغط واسكب كمية مناسبة من الزيت في القدر وانتظر حتى يغلي.
- نضيف الثوم المهروس إلى طنجرة الضغط ويقلب جيداً حتى يذبل ويتحول لونه إلى البني.
- أضيفي البصل المفروم إلى الثوم واستمري في التقليب حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
- يُسكب الهيل المطحون وتوابل الدجاج ويُقلب جيداً.
- أضيفي القرفة المطحونة والليمون الأسود وعصير الطماطم وقلبي على النار.
- نضيف الدجاج المبشور إلى الخليط ، ثم كمية مناسبة من الماء ، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.
- يُسكب الأرز البسمتي في القدر بعد غسله وتصفيته جيدًا ، وتخفيف الحرارة في قاع القدر حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج تمامًا في القدر.
- يُسكب الأرز مع الدجاج في طبق التقديم. يمكن لمن يحبون الطعم الحار إضافة الفلفل الأحمر إلى الأرز قبل إزالته من الموقد.
طريقة عمل المطبعة الحضرمية
تشتهر اليمن بالمطعم الحضرمي الذي يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق والأطباق. مضغوط حضرمي تتكون من أرز ودجاج وأنواع كثيرة من البهارات وأرز بسمتي طويل الحبة. فيما يلي طريقة سريعة لتحضير الوجبة:
مكونات
- ملعقة كبيرة بهارات الكبسة.
- كأس من الماء.
- دجاجة كاملة مقطعة إلى أجزاء صغيرة أو متوسطة الحجم.
- حبة بصل كبيرة مقشرة ومفرومة ناعماً.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- مكعب مرق دجاج.
- تخلط ثلاث حبات من الطماطم في الخلاط حتى تصبح عصير.
- قرن من الفلفل الأخضر أو الأحمر حسب الرغبة.
- كوب كبير أرز بسمتي.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ربع كوب صلصة طماطم مركزة.
- ملعقة من الملح الناعم.
طريقة تحضير المطبعة الحضرمية
- اغسل الأرز جيدًا ثم اتركه منقوعًا في الماء لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر إناءً عريضًا مناسبًا للطهي ، ثم نسكب كمية مناسبة من الزيت في القدر ، ونرفعها فوق النار ، ونترك الزيت حتى يغلي.
- نضيف البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت ويقلب جيداً حتى يذبل البصل ويتغير لون الثوم ويصبح ضارب إلى الحمرة.
- يُضاف الفلفل الأخضر إلى القدر على النار ويُحرّك.
- يُسكب الدجاج المبشور مع مكعبات مرقة الدجاج ، بهارات الكبسة ، طماطم مخلوطة وصلصة الطماطم المركزة.
- الاستمرار في تقليب المكونات ثم إضافة كمية مناسبة من الماء للقدر وتركه على النار حتى ينضج الدجاج لمدة ربع ساعة أو نصف ساعة.
- نسكب الأرز فوق المكونات بعد تصفيته من الماء ، ونغطيه بالماء ، ونتركه على النار حتى يكتمل نضج الأرز مع الدجاج.
- نسكب الأرز والدجاج في أطباق التقديم ونزينها باللوز والزبيب والمكسرات لمن يرغب.
طريقة عمل الدجاج المقلي بالبطاطس
يحب الكثير من الناس طعم البطاطس المطبوخة بالدجاج ، والتي تشرب دهن الدجاج ومذاقه ، بالإضافة إلى أن الدجاج بالبطاطس يحتوي على المكسرات واللوز المحمص. فيما يلي طريقة سريعة لتحضير الطعام:
مكونات
- كوب لوز محمص.
- أربع حبات بطاطس بعد غسلها وتقشيرها.
- الدجاج بعد إزالة الجلد.
- ربع كوب زيت ذرة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- حبة بصل كبيرة بعد تقطيعها في الخلاط.
- أربع حبات فلفل أخضر حار.
- كوبان كبيران من الماء.
- كوب من الحمص بعد غسلها وغليها في الماء.
- ثلاثة أكواب أرز مصري.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة بهارات كبسة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع حبات طماطم.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- ربع ملعقة هيل مطحون.
كيف تطبخ الدجاج مع البطاطس
- ضعي قدرًا كبيرًا على النار ثم اسكبي كمية من زيت الذرة في القدر وانتظري حتى يغلي.
- نضيف الثوم المسحوق والبصل المفروم إلى الزيت ويقلب جيداً حتى تذبل مكونات الخليط.
- يُسكب الزنجبيل فوق المكونات ويُقلب جيدًا.
- نضيف القرفة المطحونة والهيل ويقلب مع البصل والثوم.
- يُسكب عصير الطماطم وصلصة الطماطم في القدر ، ثم يُترك القدر على النار بعد تغطيته لمدة ربع ساعة.
- نضيف قطع الدجاج مع مرق الدجاج إلى القدر ، ثم نضيف البطاطس المفرومة والفلفل الأخضر ، ونترك المكونات تنضج على النار لمدة عشرين دقيقة.
- نضيف الأرز بعد غسله وتصفيته في القدر ونتركه على النار مع باقي المكونات لمدة نصف ساعة أخرى حتى ينضج تماما.
- يُسكب الأرز والدجاج والبطاطس في أطباق التقديم الساخنة ويُزين باللوز المحمص والحمص المسلوق.
طريقة عمل السعودية مضغوطة
يشتهر المطبخ السعودي بالعديد من أصناف الطعام والأطباق المتميزة ، ومن أشهر الأطعمة في السعودية مضغوط الدجاج ، والذي يقدم في المناسبات الاجتماعية المختلفة وحفلات الزفاف والمآدب الكبيرة. فيما يلي نتعرف على كيفية تحضير المضغوطة السعودية:
مكونات
- كوبان متوسط الحجم أرز بسمتي.
- دجاج مقسم إلى أربعة أجزاء أو ثمانية حسب الرغبة.
- حبتان كبيرتان من البصل ، مفرومة ناعماً.
- قطعتان من الطماطم بعد خلطهما في الخلاط الكهربائي.
- الفلفل الأخضر.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- حبتان من الجزر المبشور.
- مكعب مرق دجاج.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- أربع ورقات …