أفضل بهارات برياني سعودي وهندي وعراقي

أفضل بهارات برياني أحضرناه لكم من أكثر المطابخ تخصصًا في صنع البرياني في العالم ، ولكل من هذه المطابخ بهارات البرياني الخاصة به ، والتي تعطي نكهة مميزة لكل طبق ، لكنها من أفضل البهارات على الإطلاق ، وتتكون مجموعة فريدة من البهارات التي سنشرحها لكم بمزيد من التفصيل في هذا الموضوع.

أفضل بهارات برياني

سنقدم لكم مجموعة من أفضل بهارات البرياني التي أعدها أشهر الطهاة في الهند والسعودية والعراق وغيرها من الدول ، مع كيفية تحضيرها لتحقيق الطعم والنكهة المميزة للبرياني:

أجود أنواع بهارات البرياني السعودية

يشتهر المطبخ السعودي بإعداد الأطباق الآسيوية لكون المملكة العربية السعودية تقع في قارة آسيا ، ويوجد فيها العديد من العمال والطهاة من الهند ودول آسيوية أخرى. لتحضير بهارات البرياني على الطريقة السعودية يجب اتباع الآتي:

المكونات المستخدمة

• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ونفس الكمية من الكركم والكزبرة والهيل والقرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• كمية قليلة من الليمون المجفف أو الجير مع التأكد من طحنه جيداً.

كيف تستعد

• اخلط جميع المكونات معًا في وعاء جيدًا ، ثم نخلها باستخدام منخل جيد الثقب.
• ثم تُطحن البهارات الخشنة المتبقية في المنخل في المطحنة لتنعيمها جيدًا.
• تستخدم البهارات السابقة مع كوبين من أرز بسمتي لتحضير البرياني باللحم أو الدجاج ، وللحصول على أفضل مذاق.

أفضل بهارات البرياني الهندية

يمكن تحضير بهارات البرياني الهندية بأكثر من طريقة ، ومن أهمها ما يلي:

المكونات

• ورقة الغار كبيرة.
• ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
• ملعقة ونصف من بذور الشمر.
• 2 حبة يانسون نجمي.
• 6 حبات هيل.
• 2 حبة هيل حبشي.
• 2 عود قرفة أو ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة من القرنفل المبشور.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 1/2 حبة جوزة الطيب المبشور

كيف تستعد

• أولاً ، توضع المكونات في المطحنة للحصول على خليط ناعم.
• نخل التوابل من خلال غربال الثقب الدقيق ، ثم ضع البهارات المتبقية أو الخشنة في المطحنة مرة أخرى لطحنها جيدًا.
• توضع البهارات في عبوة محكمة الغلق ، تستخدم حسب الرغبة ، ويوصى بوضعها في الفريزر لحفظها لحين استخدامها.
• توضع كمية من خلطة البهارات الهندية عند تحضير البرياني سواء باستخدام اللحم أو الدجاج للحصول على مذاق لذيذ.

أجود أنواع بهارات البرياني العراقية

تتميز بهارات البرياني العراقية بتوافرها بأكثر من نكهة ، ومن أهمها ما يلي:

المكونات

• 5 أعواد قرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بذور جوز الطيب والكزبرة المبشورة.
• 4 ملاعق كبيرة من بذور الشمر.
• 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل الكامل.
• 2 ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.
• 2 حبة يانسون نجمي.
• 2 ورق الغار.
• 6 حبات هيل أو هيل.
• زهرة جوزة الطيب.
• 2 حبة هيل أسود.

كيف تستعد

• الخطوة الأولى هي وضع جميع المكونات في المطحنة. يجب طحن أوراق القرفة والغار بشكل منفصل للحفاظ على التوابل وتعزيز نكهتها لأطول فترة ممكنة.
• نضع البهارات في المصفاة ونعيد المتبقي منها للمطحنة مرة أخرى لطحنها ناعما.
• توضع البهارات في عبوة محكمة الغلق مع إضافة أوراق الغار والقرفة ، وتستخدم ملعقة لخلط البهارات ، وتحفظ لحين استخدامها عند تحضير البرياني لإضفاء نكهة مميزة.

أفضل بهارات البرياني الباكستانية

لهذه الوصفة نحتاج إلى البهارات التالية:

• 1/2 كوب كزبرة جافة.
• ربع كوب كمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الهيل أو الهيل.
• 2 ملاعق كبيرة من القرنفل.
• ملعقة كبيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران ،
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (فلفل حار).
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• 8 أعواد قرفة.
• 4 أوراق غار.
• 1 جوزة الطيب المبشور.
• قطعة واحدة من الجير المجفف أو الليمون الأسود.
• زهرة اليانسون.

كيف تستعد

• ابدأ بطحن التوابل في مطحنة لتنعيمها وتحويلها إلى مسحوق ناعم.
• بعد ذلك ، ضعي جميع التوابل في وعاء بغطاء محكم.
• تؤخذ كمية منه عند الحاجة لتحضير أرز البرياني ، فهذه الكمية تكفي لحوالي 16 مرة ، حيث توضع ملعقة منه مع كوبين من أرز البستامي عند طهي البرياني.

بهارات برياني بالنعناع والكزبرة

تكفي هذه البهارات لإعداد 4 وجبات من البرياني بالنعناع والكزبرة المجففة ، ونحتاج إلى المكونات التالية:

• حبة جوزة الطيب المبشورة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون حب.
• 1/2 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• 2 عود قرفة.
• 3 أوراق غار.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
• قطعة واحدة من الجير.
• 4 فصوص (4 قطع).
• 2 ملاعق صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

كيف تستعد

• أولًا ، توضع جميع البهارات في المطحنة لطحن البهارات حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
• نحضر غربالًا لغربله جيدًا ، ونخرج الغرامة منه ، ثم نطحن الباقي مرة أخرى.
• احتفظ بالتوابل في وعاء زجاجي بغطاء محكم ، واحفظه في مكان بارد وجاف للاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة.
• يستخدم الخليط في تحضير البرياني عن طريق إضافة اللحم أو الدجاج مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الخليط في كل مرة.
• يمكن استخدام القليل من التوابل لتتبيل الدجاج أو عند صنع الكبسة.
• يمكن إضافة الفلفل الحار أو الفلفل الحار المجفف إلى البهارات لمن يريدون طعمًا حارًا ، أو يمكنهم الاستغناء عن هذه الخطوة.

في النهاية سنعرف أفضل بهارات برياني في عدد من الدول ، حيث تتميز كل دولة بطريقتها الفريدة في تحضير بهارات البرياني الخاصة بها ، مما يجعل من البرياني طعمًا فريدًا ومميزًا.