ما هو الكافيار وأنواعه من بين الأسئلة التي يطرحها الكثير من الأشخاص الراغبين في معرفة معلومات عن الكافيار ، وهو من أغلى أنواع الأطعمة في العالم ، ويتم استخراجه من سمك الحفش بعد صيده على الفور ، ومن خلال ما يلي سوف نتعرف أكثر على الكافيار وأنواعه وطرق استخدامه.
ما هو الكافيار
الكافيار هو بيض أو بطارخ سمك الحفش المحفوظ في الملح ، والذي يتم تحضيره عن طريق إخراج البيض من تجويف السمك ، ثم تمريره عبر مصفاة دقيقة جدًا لفصلها وإزالة الشوائب العالقة بها مثل الدهون والأنسجة يتواجد داخل البيض ثم يضاف اليه الملح بنسبة تصل الى 6٪ ولا تقل عن 4٪ وذلك لحفظه من التعفن ويسمى الكافيار ايضا بالجير ويكون الكافيار على شكل صغير لامع الحبوب بعدة ألوان مثل البرتقالي والأخضر والأسود الداكن ، وتتميز بمذاقها المقرمش والمالح.
أشهر أنواع الكافيار
كافيار بيلوجا
يعتبر من أفخم الأنواع في العالم الذي يتم استخراجه من سمك الحفش “هيسو” ، هذا النوع من الأبيض كبير لؤلؤي ويتميز بلونه الرمادي الفاتح الفاتح ، ويمتاز بقوامه الناعم والغني. ، نكهة لذيذة ومركزة للغاية ، ويتم استخراجه من بحر قزوين في إيران.
أوسيترا كافيار
يعتبر كافيار أوسيترا أيضًا من الأنواع الراقية التي تنافس على لقب أفضل كافيار في العالم ، ويتميز بلونه الذهبي-البني ، وهو عبارة عن حبة صلبة متوسطة الحجم وغنية جدًا ورائعة. نكهة لذيذة ، ويتم الحصول على هذا النوع من الكافيار من أسماء أوسيترا في روسيا.
يتم استخلاص سيفروجا من أحد أنواع سمك الحفش المسمى “Acipensir stellatus” ، ويتم إنتاج هذا النوع بشكل أسرع من باقي الأنواع ، وهو من أكثر الأنواع المتوفرة في العالم ، ويتميز بسعره المعقول في السوق بسبب تواجده الكبير في السوق ، ويتميز هذا النوع بصغر حجمه ويأتي باللون الرمادي والأسود.
كافيار كالوغا
صنف كالوغا هو أحد الأنواع المستخرجة من نهر هاريس داريكوس في حوض نهر أمور. إنه مشابه جدًا للكافيار Beluga. يتميز بطعم كريمي وملمس ناعم للغاية. إنه من أفضل الأنواع في السوق.
سعر الكافيار
الكافيار هو غذاء الأثرياء ، وهو أغلى أنواع الثروة السمكية في عالمنا الحالي ، لاحتوائه على العديد من الفوائد الغذائية المختلفة ، والتي يصعب الحصول عليها في أي نوع من الأنواع الأخرى ، ويتميز بأنه خالي من الكافيار. من أي آثار جانبية ، ويتم تحديد سعر الكافيار عالميًا حسب اللون والحجم والطعم ، وسعر كيلو سمك الكافيار بيض السمك عمومًا يبدأ من 1000 دولار أمريكي ويصل إلى كميات رائعة للأنواع النادرة. .
فوائد الكافيار
للكافيار العديد من الفوائد لصحة الإنسان ، والتي ستحصل عليها عند تناوله ، ومنها:
- خفض ضغط الدم.
- القضاء على الصداع النصفي.
- زيادة مناعة الجسم.
- المحافظة على صحة القلب.
- تقوية عضلات الجسم.
- عالج الاكتئاب.
- يساعد على تقوية العظام.
- الوقاية من السرطان وخاصة سرطان الثدي.
- علاج فقر الدم.
- تحسين البشرة.
- الوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يساعد على تقوية الحيوانات المنوية عند الرجال.
كيف تأكل الكافيار
يمكن تناول الكافيار نيئًا مباشرة دون الحاجة إلى طهيه ، ويمكن إضافة بعض المكونات الأخرى إلى الكافيار بناءً على رغبة الشخص ، ومنها:
سلطة الكافيار مع البطاطس
تعتبر سلطة الكافيار مع البطاطس من الوجبات الرائعة التي تحتوي على الكافيار وتساعد في الحصول على العديد من الفوائد ، ويمكن تحضيرها من خلال تحضير المكونات التالية:
- 2 بطاطس.
- ربع كوب كريمة.
- نصف عصير ليمون.
- رشة فلفل مع فص ثوم مفروم.
- ملعقة زيت زيتون.
- كافيار “حسب الرغبة”.
- تُخفق الكريمة بالفلفل والثوم والقشدة ، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- نبشر البطاطس ونرشحها في الماء ونشكلها مثل الفطائر السميكة ، ثم نقليها بالزيت ، ولا يجب أن تكون دهنية ، ونجففها تمامًا.
- تُدهن البطاطس بخليط الكريمة المُعد مسبقًا ثم تُزين بالكافيار.
الكافيار يضر بالصحة
يسبب الكافيار بعض المشكلات الصحية التي تظهر في حالة الإفراط في تناوله بكميات كبيرة ، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الصوديوم ، مما يصيب الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، لذلك يجب تناوله بكميات مناسبة ، ويجب أيضًا تناوله. يؤخذ بحذر شديد لمرضى الكوليسترول لاحتوائه على كمية كبيرة من الكوليسترول.
هنا نصل إلى استنتاج حول ماهية الكافيار ، قدمنا من خلاله كل المعلومات عن أغلى غذاء في العالم ، والذي يتم استخراجه في بعض المناطق حول العالم.