طرق تخزين اللحوم بدون تبريدفي كثير من الأحيان يبحث بعض الأشخاص أو الأمهات عن طرق لتخزين اللحوم بطريقة جديدة بعيدة عن الطريقة الحديثة التي يعرفها الجميع وهي التخزين في الثلاجة ، ويرجع ذلك لعدة أسباب منها عدم سعة الثلاجة أو الانقطاع المستمر للتيار الكهربائي وهذا من شأنه إفساد اللحوم المخزنة فيه ، في هذه المقالة سوف نقدم عدة طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى التبريد.
5 طرق لتخزين اللحوم بدون تبريد
فيما يلي سوف نتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لتخزين اللحوم دون استخدام الثلاجة:
تعليب
تتميز هذه الطريقة بالبساطة الشديدة ، فكل ما يجب القيام به هو وضع اللحم في وعاء مغلق بإحكام ، وتتراوح مدة صلاحية اللحم عند تخزينه في طريقة التعليب من 2-3 سنوات ، وعلى الرغم من أن التعليب هو واحد من أبسط الطرق ، إنها طريقة تحتاج إلى أشخاص متخصصين لتطبيقها ، ويجب عليهم الحرص على عدم العمل ، وإلا سينتهي الأمر فهو تسمم غذائي.
تمليح
إنها طريقة قديمة جدًا كانت معروفة من قبل الأجداد واستخدمها الرومان القدماء. تتميز هذه الطريقة بكونها مناسبة لأنواع مختلفة من اللحوم (الأغنام ، اللحم البقري ، الأسماك ، الدواجن ، إلخ) ، وتتميز هذه الطريقة أيضًا بكونها مناسبة للحوم النيئة والمطبوخة.
العمر الافتراضي للحم عند التخزين باستخدام طريقة التمليح هو 2-3 أشهر.
تجفيف
إنها إحدى الطرق السهلة للحفاظ على اللحوم ، ويمكن تحقيق ذلك إما بمساعدة المجفف الكهربائي (وهو بالطبع ليس مثل مجفف الشعر) ، أو المجفف الذي يعمل بالطاقة الشمسية.
تتميز مجففات الطاقة الشمسية بحقيقة أنها لا تحتاج إلى تيار كهربائي لإتمام المهمة ، فهي تحتاج فقط إلى الكثير من ضوء الشمس.
التدخين
إنها طريقة سهلة وتقليدية معروفة منذ قرون. في الماضي ، تم استخدام هذه الطريقة في المناطق ذات الرطوبة العالية. لأن تخزين اللحوم بطريقة التجفيف بالهواء أمر لا يمكن تصوره بل ومستحيل في هذه الأجواء ، وما يميز هذه الطريقة أكثر من غيرها أنها لا تحافظ على اللحوم فحسب ، بل تمنحها أيضًا طعمًا لذيذًا للغاية ، بحيث لا يلجأ معظم الناس إلى تهدف هذه الطريقة إلى الحفاظ عليها ولكن لمذاقها الرائع.
في هذه الطريقة يجب استخدام رقائق الخشب المدخن ، لأن دخانها هو الذي يعطي النكهة المميزة لقطع اللحم.
حفظ الخل (بيلتونج)
يعتبر بيلتونج طريقة غير شائعة لحفظ اللحوم ، حيث يتم نقع قطع اللحم في الخل لساعات متتالية ، وبعد ذلك يضاف إليها الفلفل الأسود ، والملح الصخري ، والكزبرة الكاملة ، وأحيانًا بهارات الشواء ، والقرنفل ، وصودا الخبز ، أو يضاف السكر البني إلى قطع اللحم. .
كيفية حفظ اللحوم بالملح بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على كيفية حفظ اللحوم عن طريق التمليح وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة ، وذلك بخطوات بسيطة.:
- في هذه الطريقة ، سنحتاج إلى كوب ونصف من الملح لكل كيلوجرام من اللحم.
- نقوم بفرك قطع اللحم بنصف كمية الملح ، ثم نضعها في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 35-50 درجة فهرنهايت ، وهنا يجب التأكد من نظافة الغرفة وعدم دخول الحشرات إليها.
- ننتظر حتى مرور 4-5 أيام ، وهذا بالنسبة للحوم الخالية من العظم ، ولكن عند استخدام قطع اللحم التي لها عظام ، يجب إضافة يومين إضافيين ، بحيث يصبح مجموع الأيام 7 أيام.
- بعد انقضاء المدة ، تُفرك قطع اللحم بالكمية المتبقية من الملح ، وتخزن في حاوية محكمة الإغلاق أو أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
تعليقات:
- لإضفاء نكهة لذيذة وإضافية على اللحم ، يمكن توزيع بعض الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة مثل الريحان والمريمية وإكليل الجبل على سطح قطع اللحم ثم إضافة الملح إليها.
- يمكن حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
- يجب شطف الملح الزائد عن اللحم قبل طهيه.
كيفية حفظ اللحوم عن طريق تجفيفها بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم بالتجفيف وهي من الطرق السهلة لتخزين اللحوم دون الحاجة للتبريد:
- نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- اسلقي قطع اللحم في قدر على النار لمدة 3-5 دقائق ، وبهذه الطريقة سوف تتخلصين من البكتيريا.
- تُرفع شرائح اللحم من القدر وتترك جانباً حتى تجف.
- توضع قطع اللحم في صينية الفرن بهدف تجفيفها لمدة 8-12 ساعة على أقل درجة حرارة في الفرن. بدلاً من الفرن ، يمكن شراء مجفف الطعام التجاري للقيام بهذه المهمة.
- يتم حفظ اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق وتدوم صلاحيتها ما بين شهر إلى شهرين.
كيفية حفظ اللحوم بالتعليب بالتفصيل
فيما يلي سنتعرف على طريقة حفظ اللحوم بالتعليب ، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة ، وذلك بخطوات واضحة وبسيطة.:
- تأكد من أن لديك وعاء تعليب بالضغط وبرطمانات تعليب ذات نوعية جيدة.
- تُطهى قطع اللحم في قدر الضغط.
- تُملأ قطع اللحم في برطمانات التعليب ، ثم توضع البرطمانات في وعاء التعليب بالضغط.
- املأ وعاء التعليب ب 5-7.5 سم من الماء.
- يتم رفع وعاء التعليب فوق النار وننتظر حتى يصل مقياس الضغط إلى المستوى المحدد ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ عملية التعليب.
- بعد الانتهاء من العملية ، تُرفع العلبة جانبًا وتترك حتى تبرد تمامًا.
- ملاحظة مهمة ، يجب عدم فتح العلبة قبل أن تبرد تمامًا وخرج الضغط منها بشكل طبيعي.
- قم بتخزين برطمانات اللحم في مكان بارد وجاف ولها صلاحية مدتها عام واحد.
طرق تخزين اللحوم بدون تبريدفي النهاية وبعد أن تعرفنا على عدة طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة ، نود أن تكون مقالتنا مفيدة للجميع ، وأن تكون الطرق سهلة وبسيطة يمكن الاعتماد عليها في حفظ اللحوم في حالة عدم وجود ثلاجة أو انقطاع التيار الكهربائي.