يحتوي المطبخ الكوري على أصناف مميزة تتحدث باسمها كأحد متغيرات الثقافة الكورية أمام العالم كله. للتعرف على أبرز مكونات الأنواع الأربعة للسلطة الكورية ، كأحد أشهر الأطباق التي يقدمها المطبخ الكوري ، ندعوك لمراجعة المحتوى التالي.
طريقة السلطة الخضراء الكورية
مكونات
- 100 جرام من خلطة السلطة الخضراء المعروفة.
- 50 جرام تفاح مقشر أو كمثرى ، مقطع إلى شرائح
- 50 جرام من الخيار مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 20 جرام بصل أحمر مقطع إلى شرائح.
- لتزيين: ملعقة صغيرة سمسم محمص.
- للصوصملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، وملعقتان صغيرتان من السكر ، وملعقة صغيرة من خل الأرز ، وملعقة صغيرة من صلصة السمك الكورية ، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
طريقة العمل
- في وعاء صغير ، نخلط جميع مكونات تتبيلة السلطة ، ويمكننا استخدام زجاجة صغيرة محكمة الإغلاق ، أو برطمان ، لخلط مكونات الصلصة جيدًا.
- في وعاء السلطة ، نخلط جميع المكونات ، ثم نسكب الصلصة ، ثم نخلط الصلصة برفق مع محتويات طبق السلطة.
- يمكننا الآن رش بذور السمسم على السطح وتناول السلطة.
طريقة سلطة الخس الكوري
مكونات
- نصف خس مغسول جيداً.
- فصين من الثوم المفروم.
- حفنة من البصل الأخضر المفروم.
- ربع كوب بصل مقطع.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من صلصة السمك أو الملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة زيت سمسم.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
طريقة العمل
- يجب عليك أولاً التأكد من تصريف الماء جيدًا من الخس.
- نقطع الخس إلى قطع مناسبة ، ثم نتركها جانبًا.
- في وعاء كبير ، يُمزج الثوم والبصل والبصل الأخضر وصلصة الصويا وصلصة السمك والسكر والخل ومسحوق الفلفل الحار وزيت السمسم.
- نضيف أوراق الخس إلى الخليط السابق ونبدأ في مزجه يدويا.
- ثم أخيرًا نرش بذور السمسم على محتويات طبق السلطة ونقدمها للأكل.
وصفة سلطة الفجل الكوري الحارة
مكونات
- نصف كيلو فجل ابيض.
- ملعقة صغيرة ملح.
- قطعتان من البصل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من صلصة السمك.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة من بذور السمسم.
طريقة العمل
- أولاً ، اغسل الفجل جيدًا ، ثم اكشط القشرة الخارجية بسكين حاد.
- نقطع الفجل إلى أصابع رفيعة ، ثم نضعه في وعاء ، ونرش عليه الملح ، ثم نخلطه برفق باليد ، ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى نتأكد من تصفيته من الماء ، وكذلك الحصول على نسيج ناعم.
- نقوم بتصفية الفجل من الماء باستخدام مصفاة ، ثم نضيفه إلى وعاء التقديم ، ونبدأ في وضع جميع محتوياته ما عدا البصل الأخضر وبذور السمسم.
- نخلط محتويات الطبق باليد ، وهنا يمكننا إضافة بعض الملح أو صلصة السمك إذا احتاج المذاق إلى ذلك.
- الآن ، يمكن إضافة بذور السمسم والبصل الأخضر وتقليبها جيدًا ثم تقديمها.
سلطة التوفو الكوري
مكونات
- عبوة من التوفو الطري أو المجمد للتوفو الكوري.
- كوب أو فنجان ونصف من خلطة السلطة الخضراء.
- للصوصملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من نبيذ الأرز أو (خل الأرز) ، وملعقة صغيرة من السكر ، وملعقة صغيرة من زيت السمسم ، وملعقة صغيرة من الفلفل الحار ، وملعقة صغيرة من الثوم ، وبصلتين أخضرتين.
طريقة العمل
- في قدر على نار متوسطة ، أضيفي حوالي أربعة أكواب من الماء ، واطهي التوفو لمدة خمس دقائق.
- في وعاء السلطة ، نخلط جميع مكونات الصلصة.
- نزيل التوفو من القدر ، ونضعه في مصفاة حتى يجف ويبرد قليلًا ، ثم نبدأ في تقطيعه إلى نصفين متساويين ، مع التأكد من تقسيم كل نصف إلى شريحتين متساويتين.
- نضع أنصاف التوفو في أطباق ، ثم نضيف إلى هذين النصفين خليط السلطة ، وقبل التقديم ، نرش الصلصة على جميع محتويات الطبق.
تعتبر الأنواع المذكورة أعلاه من أشهر 4 أنواع من السلطات الكورية ، والتي تتميز عن جميع المطابخ الأخرى في العالم.