طريقة عمل أرز الصيادية بصلصة الصيادية مع السمك المقلي من الأطباق الشهية ويفضلها الكثيرون. يعتبر أرز السمك من الأطباق التي تحظى بشهرة كبيرة في المطبخ العربي ، وخاصة في المناطق المحيطة بالبحر الأبيض المتوسط. يمكن تحضير أرز صيادية بأنواع مختلفة من الأسماك ، وفي بعض البلدان يطلق عليه (مشخول أو مكبوس سمك).
طريقة عمل أرز صيادية بني
يعتبر الأرز من الأطباق التي لا غنى عنها في المأكولات البحرية ، ويمكن تحضيره بعدة طرق سواء أرز أبيض أو أرز بني. نقدم لكم أدناه طريقة تحضير أرز صيادية بمكونات بسيطة مما يؤدي إلى طعم ونكهة مميزة على مائدتكم:
- السمك حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 3 أكواب أرز مصري.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح طويلة.
- ربع كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة ملح وفلفل بني.
- نصف كوب من الصنوبر للتزيين.
خطوات التحضير
إليك طريقة تحضير أرز صيادية البني خطوة بخطوة:
- نظف السمك جيدًا تحت الماء الجاري بالليمون والماء.
- اترك السمك جانبًا للتخلص من أي ماء.
- أحضر طبقًا صغيرًا لخلط كمية الثوم مع البهارات ، ثم أضفها إلى السمك وقلّب جيدًا.
- نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ، ثم نضيف القليل من الزيت لقلي الصنوبر ونتركه جانباً ليبرد ، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
- ضعي قدر على نار متوسطة ، ثم أضيفي كمية الماء المغلي والبصل ، ثم أضيفي قطع السمك والكمون واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- أخرجي السمك من القدر وضعيه جانبًا ، ثم أضيفي الأرز لينضج في مرق السمك والحصول على اللون البني المطلوب.
طريقة عمل أرز صيادية إسكندراني
أرز صيادية من الأطباق المميزة التي يتم تقديمها إلى جانب الأسماك ومع جميع وجبات المأكولات البحرية. المكون الرئيسي في هذا الطبق هو البصل والأرز المصري ، بالإضافة إلى المكونات التالية:
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون ناعماً.
- 3 أكواب أرز مصري.
- 3 بصل متوسط الحجم.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- ربع كوب زيت نباتي.
خطوات التحضير
يتم تحضير أرز صيادية إسكندراني بطريقة مختلفة عن الأرز العادي ، وتكون طريقة التحضير كالتالي:
- اغسل كمية الأرز تحت الماء الجاري عدة مرات للتأكد من عدم وجود نشا فيه.
- أحضر خلاطًا كهربائيًا وابدأ في تقشير البصل ووضعه في الخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل المفروم مع القليل من زيت الذرة وقلبيهم معًا حتى يصبح لونهم ذهبيًا.
- نضيف الأرز مع البصل ، ثم نضيف البهارات ونقلب جيداً مع الأرز.
- نضع كمية الماء ونتركها حتى تغلي على درجة حرارة عالية ، ثم تهدئها النار حتى تنضج تماما ، وتقدم بجانب صيادية السمك.
طريقة عمل أرز صيادية أحمر
يعتبر أرز الصيادية من أسهل طرق تحضير الأرز ، ومكوناته بسيطة ومتوفرة في كل بيت ، وهي:
- 4 أكواب أرز مصري.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات السمك.
- 3 فصوص ثوم.
- ملعقة كبيرة ملح وفلفل بني.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف كوب عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة كركم.
خطوات التحضير
يعتبر أرز السمك الأحمر من الطرق غير التقليدية لتحضير الأرز ، لذا اتبع هذه الخطوات لتحضيره بسهولة:
- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب فيه ، واتركيه في ماء نظيف لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نحضر مقلاة ثم نضيف 3 ملاعق زيت ثم نضيف البصل ونقلبها جيداً حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف الطماطم إلى البصل ونحركها لمدة دقيقتين ، ثم نضيف كمية الماء المغلي.
- نضع البهارات ويقلب جيدا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- نضيف الأرز إلى المكونات السابقة ونتركه حتى ينضج تماما مع الحرص على تقليبه من حين لآخر حتى لا يلتصق بالقاع.
طريقة عمل أرز صيادية بالجمبري
أرز صيادية بالجمبري من أشهر الأطباق التي تقدم مع السمك المشوي أو المقلي أو البوري ، والمكونات اللازمة لتحضيره هي كالتالي:
- نصف كيلو جمبري.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 كوب ماء مغلي.
- 3 أكواب أرز مصري.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل بني.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة كاري.
- ربع كوب زيت ذرة أو زيت نباتي.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات لتحضير أرز صيادية بالجمبري:
- نظف الجمبري تحت الماء الجاري للتخلص من القشور.
- نقع الجمبري في ماء مالح لمدة 15 دقيقة على الأقل ، ثم اغسله مرة أخرى تحت الماء.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف الزيت والبصل حتى يذبلوا.
- نضيف الجمبري والبقدونس والأرز مع الجمبري ، ثم نضيف البهارات ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي الماء المغلي مع الاستمرار في التحريك على نار عالية حتى يمتص الأرز الماء ، ثم خففي الحرارة واتركيها حتى تنضج.
- نضع الأرز في طبق التقديم بجانب السلطة الخضراء.
طريقة عمل صلصة الصيادية
صلصة الصيادية التي تباع في المطاعم ، والمكونات اللازمة لتحضيرها هي كالتالي:
- ملعقة صغيرة ملح.
- كمية مناسبة من الماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي أو الحليب السائل.
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
كيف تستعد
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة الصيادية بسهولة:
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية الطحينة والثوم واللبن والملح وعصير الليمون ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات معا.
- أضف الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق حتى تحصل على القوام المطلوب.
- يضاف البقدونس ويخلط جيدا مع الطحينة. قدمي الصلصة مع الصيادية.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد التعرف على طريقة صنع أرز الصيادية بأكثر من طريقة ، بحيث يمكنك الاختيار من بينها الطريقة المثالية التي تناسبك أنت وعائلتك.