ما هو المن وهي نوع من الحلوى تشتهر بها دولة العراق. إنه حلو ، جيد ، لذيذ المذاق ، وفريد من نوعه في عدم وجود حلوى معروفة تشبهه في الذوق. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان ، حيث يساعد المن على تنشيط الجهاز العصبي وتقوية الذاكرة. كبار السن يأخذونها على وجه الخصوص.
ما هو المن والسمان؟
جاء ذكر المن والسلوى في القرآن الكريم في الآية الكريمة: {وظللنا السحاب عليك ، وأنزلنا عليك المن والسلوى. ظلمونا وظلموا أنفسهم (57)} (البقرة: 57) ويسمى أيضا (من السماء). وهي حلوى عراقية شهيرة سميت بهذا الاسم لاحتوائها على المن وهو مادة طبيعية تستخرج من شجر البلوط ثم تنخل وتصفي لتجهز لدخول صناعة المن والسلوى.
فوائد المن والسلوى
تتميز حلويات المن وسلوى بفوائدها الغذائية العديدة وخاصة للجهاز العصبي ومنها:
- يساعد على تنشيط الجهاز العصبي للإنسان وخاصة كبار السن.
- يحفز الذاكرة.
- وهو مهدئ فعال للسعال وأمراض الجهاز التنفسي.
- يعزز عمل وكفاءة جهاز المناعة.
- ينشط الكبد ويعزز عمل الجهاز الهضمي.
- يساعد على تخليص الجسم من السموم والمواد الضارة.
طرق تحضير حلوى المن والسلوى
هناك العديد من الوصفات المنتشرة لتحضير المن والسلوى غير الحلوى الأصلية الشهيرة التي يتم صنعها في دولة العراق ، حيث تم إعادة تدويرها بأكثر من طريقة وإدخال العديد من المكونات الجديدة إليها باستمرار. وصفات.
الطريقة العراقية (اصلية)
هذه الوصفة وهي الوصفة الاصلية التي اعدها ابناء العراق تناسب من يحبون طعم الهيل القوي والبهارات القوية.
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 3 أكواب سكر.
- 1 كوب ماء.
- ملعقتان من العسل.
- 1/4 كوب شراب سميك.
- 4 بياض بيض.
- 1/2 كوب فستق.
- 1/2 كوب لوز.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة هيل.
كيف تستعد
- ضعي قدرًا متوسط الحجم على نار خفيفة ، ثم ضعي السكر والماء واخلطيهما جيدًا حتى يبدأ في الغليان.
- نضيف العسل والشراب إلى الماء والسكر ، ثم نخلطهما جيداً ونتركهما على النار حتى يبدأ الخليط في التماسك.
- خذ وعاءًا آخر واخفقي بياض البيض حتى يصبح قشديًا.
- ثم أضيفي الخليط السابق تدريجياً إلى البيض واستمري في الخفق بسرعة حتى لا يتكتل الخليط.
- أضيفي جوزة الطيب والهيل إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق.
- أخيرًا نضيف الفستق واللوز ونقلبهما في الخليط بملعقة خشبية حتى يتوزعوا جيدًا.
- نأخذ صينية ونرش عليها الدقيق وننشر عليها خليط الحلوى ثم شكلها على شكل دوائر صغيرة ونغمسها في الدقيق مرة أخرى.
- قدميها باردة.
طريقة تحضير حلى المن والسلوى بدون بيض
هذه الوصفة مصنوعة في وعاءين وهي مثالية للأشخاص الذين لا يحبون البيض في الحلويات أو لديهم حساسية من البيض.
المكونات
القدر الأول
- كوبان من السكر
- كوب شراب الذرة
- 3/4 كوب ماء ساخن مغلي
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين النباتي
- 1/2 كوب ماء بارد
القدر الثاني
- ثلاثة أكواب من السكر البودرة
- 100 جرام زبدة
- 1/2 كوب نشاء
- 1/2 كوب دقيق
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 250 جرام فستق
- 200 جرام من الوعاء الأول
كيف تستعد
- أولاً ، قم بإذابة الجيلاتين بالماء البارد.
- يُضاف نصف شراب الذرة وبقية مكونات الوعاء الأول إلى قدر ويُغلى المزيج.
- اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتماسك.
- نضيف الكمية المتبقية من شراب الذرة ونحرك المزيج جيداً.
- ضعي المزيج في الخلاط الكهربائي ، أضيفي الجيلاتين المذاب ، واخفقي لمدة ربع ساعة.
- نحضر صينية ونرش عليها الدقيق ثم نسكب المزيج فيها.
- نحضر وعاءً آخر ونضعه على النار ونضع المكونات في القدر الثاني ونقلبها جيداً حتى تبدأ في التسخين.
- ثم أضيفي خليط الوعاء الثاني الساخن إلى الصينية واخلطيهم جيدًا.
- ضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك الحلوى.
- بعد ذلك ، شكلي المزيج على شكل كرات أو دوائر ، ثم رشيهم بمسحوق السكر والفستق.
- يمكن تقديمه بارداً مع الشاي أو القهوة العربية.
طريقة تحضير المن والسلوى بالمارشملو
هناك وصفة حديثة لتحضير حلوى المن والسلوى بطريقة أكثر حداثة وتناسب مختلف الأذواق وخاصة الأطفال. يتم إضافة حلوى المارشميلو إلى الوصفة الأصلية ، مما يضفي عليها طعمًا لذيذًا سيحبه الجميع.
المكونات
- 1 كوب دقيق
- 300 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء
- ملعقتان صغيرتان من الحبهان
- 1/2 كوب مكسرات مشكلة
كيف تستعد
- خذ وعاء من البيركس واخفقي الدقيق مع أعشاب من الفصيلة الخبازية والمكسرات
- ثم ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف.
- اخلطي المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا.
- أحضر صينية مستطيلة ورشها بالدقيق واسكب المزيج فيها.
- تشكل الحلوى على شكل كرات أو مستطيلات ، ثم تغمس في الدقيق وتقدمها باردة.
طريقة تحضير المن والسلوى السورية
يحضر أهل سوريا المن والسلوى بطريقة مختلفة قليلاً عن الوصفة الأصلية. يضيفون بعض المكونات الخاصة بهم ، مما يجعلها مختلفة إلى حد ما عن المن والسلوى العراقية.
المكونات
- كوب ونصف سكر.
- 1/4 كوب ماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- اربع ملاعق طحين مشوي علي النار.
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء.
- مكسرات مشكله.
كميات الغمس
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق مشوي على النار.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة سكر بودرة.
كيف تستعد
- أولاً ، تحمص المكسرات على النار لمدة 10 دقائق.
- أحضر وعاء ترمس وضع فيه الشوكولاتة البيضاء وضعه في الميكروويف حتى يذوب.
- يقلب لمدة دقيقتين ، حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه عصير الليمون والسكر والماء ونتركه حتى يغلي.
- في وعاء خارجي آخر ، اخفقي بياض البيض مع رشة خفيفة من الملح حتى يصبح هشًا وقوامه كريمي.
- صب خليط السكر تدريجيًا فوق البيض واستمر في الخفق حتى يصبح قوامه سميكًا.
- ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء للخليط والدقيق والهيل وتقلب جيدا بملعقة خشبية.
- أضيفي المكسرات إلى الخليط ووزعيها جيداً.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو حتى يتماسك.
- في هذه الأثناء ، نأخذ وعاء ونخلط النشا مع الدقيق المحمص والدقيق الأبيض والسكر البودرة.
- أخرجي الخليط من الثلاجة وشكليها على شكل كرات ، ثم اغمسيها في خليط النشا.
- قدميه باردة.
ميلك شيك المن وسلوى
تعتبر هذه الوصفة من الوصفة اللذيذة جدا و المنعشة و مناسبة للطقس الحار حيث يتم تقديمها على شكل عصير مثلج. كما أنه يضيف الفوائد العديدة للحليب إلى فوائد المن والسلوى التي ذكرناها سابقاً ، مما يجعله وصفة غنية بفوائد متعددة ولذيذة في المذاق أيضاً.
المكونات
- 2 كوب من المن والسمان مصنوعان بأي من الطرق المذكورة أعلاه.
- 2 كوب حليب سائل.
- كوب واحد من مكعبات الثلج.
- 1/2 كوب فستق مطحون.
- ملعقة كبيرة هيل مطحون.
كيف تستعد
- يمكن تحضير هذه الوصفة في 20 دقيقة فقط إذا كان لديك المن والسمان مُحضرين مسبقًا.
- أولاً نضع قطع المن والسلوى في الخلاط الكهربائي مع أكواب الحليب والفستق.
- اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
- نضيف الهيل إلى الخليط السابق ثم اخفقي مرة أخرى.
- ثم نضيف الثلج ونخفق المزيج على سرعة متوسطة حتى تنكسر مكعبات الثلج.
- يُسكب اللبن المخفوق في أكواب عريضة ويُقدّم بارداً على الفور.
مانا كاسيتا
تعد هذه الطريقة طريقة متطورة للغاية لتحضير المن والسلوى بطريقة خفيفة ولذيذة في نفس الوقت ، فبعد الانتهاء من التحضير ستجد أنها خفيفة للغاية وهشة وتحتوي على نفس الطعم الأصلي مثل المن والسلوى اللذيذة. .
المكونات
- 4 بياض بيض.
- 1 كوب ماء.
- 3 أكواب سكر
- 1/2 كوب سكر جلوكوز
- ملعقة صغيرة فانيليا
- نصف ملعقة صغيرة هيل
- 1 كوب فستق
- 1 كوب لوز مقطع
مكونات كاسيتا
- 5 صفار بيض
- 3 أكواب كريمة
- 3/4 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
كيف تستعد
- يخفق بياض البيض في الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجمه ، ثم يترك في الثلاجة ليبرد.
- اخلطي السكر مع كوب من الماء ثم ضعيهم في قدر على نار خفيفة.
- نضيف الفانيليا والجلوكوز إلى الماء والسكر ، ثم نخلطهما جيداً ونترك المزيج جانباً حتى يبرد.
- بعد أن يبرد الخليط ، أضيفي بياض البيض المخفوق تدريجيًا حتى تحصلي على خليط لزج قليلاً.
- أضيفي الهال والمكسرات واخفقي الخليط حتى تمتزج جميع المكونات.
- تحضير الكاسيتا. يُمزج السكر مع الكريمة وصفار البيض والفانيليا في وعاء صغير ويوضع على نار خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- ثم امزج …