أجود أنواع طحين المعجنات ، حيث يعتبر الطحين بالفعل أحد العناصر الأساسية التي لا غنى عنها للمرأة في المطابخ ، وذلك بسبب مشاركته في تحضير وإعداد العديد من أشهى الوصفات سواء كانت لذيذة أو حلوة ، وستستعرض هذه المقالة أفضلها أنواع الدقيق المتوفرة في السوق بالإضافة إلى التعرف على مجموعة من النصائح الهامة التي تساعد على استخدام الدقيق بالطريقة الصحيحة والمطلوبة.
دقيق
يعتبر الدقيق أو الدقيق كما يطلق عليه عادة من أهم المساحيق التي يتم الحصول عليها من الحبوب الطبيعية كالقمح والشعير والشوفان والذرة وغيرها ، كما أنه يصنع عادة من بعض المواد الأخرى الغنية به. النشا مثل البطاطس أو الأرز ، وجدير بالذكر هنا ، يعتبر الدقيق من أهم المنتجات التي لا غنى عنها في أي مطبخ على المستوى العالمي ، حيث يستخدم في تحضير وتجهيز عدد كبير من الوصفات الشهية والأطعمة مثل الخبز والمعكرونة والكعك وغيرها من المخبوزات والمعجنات اللذيذة.
أجود أنواع الطحين لعمل معجنات القمح
يوجد عدد كبير من أنواع الطحين الجيدة التي يمكن استخدامها في تحضير ألذ أنواع المخبوزات والمعجنات ، وإليكم قائمة كبيرة بها بمعلومات مفصلة وموضحة:
طحين القمح الكامل
يعتبر دقيق القمح الكامل من أشهر الأنواع التي يتم استهلاكها على نطاق واسع في تحضير المزيد من المعجنات والمخبوزات ، حيث يحتوي على مزيج رائع يجمع بين عدد كبير من العناصر والمكونات الغذائية المهمة مثل الألياف ومكونات أخرى مشبعة ، و وتجدر الإشارة هنا إلى أن دقيق القمح الكامل عادة ما يكون له نوعان ، النوع الأول هو الذي يتكون من مائة قمح كامل ، والنوع الثاني منه وهو دقيق القمح الكامل الأبيض يخلط بنسبة معينة من دقيق متعدد الاستخدامات ، مما يمنحه في النهاية قوامًا أخف من نظيره الأول.
الطحين متعدد الاستخدامات
يعد الدقيق متعدد الاستخدامات بالفعل أحد الأنواع الشائعة المستخدمة في تحقيق العديد من الأغراض والوصفات المختلفة ، مما جعله في النهاية يكتسب قدرًا كبيرًا من الشهرة والسمعة ، حيث يتكون هذا الدقيق من خليط متميز من حبوب القمح الطرية والصلبة ، والتي في النهاية ، يمنحها قوامًا متماسكًا غنيًا بالبروتين ، وهو مناسب في نفس الوقت لتحضير أشهى أنواع المعجنات مثل الخبز والبيتزا وغيرها ..
طحين ذاتي التخمير
يعتبر هذا النوع من الطحين من الأنواع المثالية التي تستخدم في تحضير العديد من الوصفات والأطعمة الشهية مثل البسكويت والكعك وغيرها ، حيث يمكن تحضيره في المنزل بكل بساطة من خلال عدد قليل من المكونات والتي تكون متعددة. – استخدام الدقيق والبيكنج باودر والملح وهو ضار وفي النهاية يجعله من الأنواع المناسبة لتحضير وصفات الحلوى حيث يمكن استخدامه دون وضع أي نوع من الخميرة أو الملح.
سميد
يأتي هذا النوع من الطحين ليصنع بالكامل من طحن حبوب القمح القاسية التي يتم ترشيحها جيدًا لتترك في النهاية الأجزاء الصغيرة الخشنة المناسبة لتحضير أنواع معينة من المخبوزات والحلويات مثل البسبوسة وغيرها .. ، الجدير بالذكر هنا أنه يحتوي بالفعل على كمية كبيرة من البروتينات التي تمنحه قيمة غذائية عالية.
طحين الخبز
دقيق الخبز مناسب لتحضير وتحضير جميع أنواع المخبوزات لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، بالإضافة إلى محتواه العالي من الغلوتين والذي بدوره يساهم في ارتفاع الخبز بالشكل المطلوب. ومن الجدير بالذكر هنا أن دقيق الخبز يصنع من حبوب القمح. صلبة ، مما يجعلها خيارًا مثاليًا في تحضير الخبز وخَبزه.
طحين المعجنات
يتميز دقيق الفطائر بتصنيعه وتحضيره من حبوب القمح الطرية والناعمة مما يجعله مثالياً لنسبة كبيرة في تحضير المزيد من أنواع المعجنات والمخبوزات المتنوعة سواء كانت مالحة مثل عجينة البيتزا أو الفطائر المحشوة باللحم والجبن ، أو هل هي حلوة مثل الكرواسون والفطائر المحشوة بالعجين والشوكولاتة وغيرها. .
طحين الكعك
يمكن تحضير دقيق الكيك في المنزل بسهولة شديدة عن طريق إضافة كمية مناسبة من نشا الذرة إلى كمية أخرى من الدقيق متعدد الأغراض. قوام ناعم ومرن لمزيج الكيك.
فوائد تناول القمح
تتمتع حبوب القمح الذهبي بقدر كبير من الفوائد الصحية الهائلة التي قد يتغاضى عنها مجموعة كبيرة من الأفراد ، لذا فإن هذه الأسطر القليلة القادمة ستتطرق إلى استعراض لأهم وأبرز فوائد تناول القمح لصحة الإنسان في شكل نقاط موجزة:
- – إمداد الجسم بالطاقة والحيوية التي يحتاجها لإنجاز جميع المهام والأعمال اليومية.
- حماية الناس من التعرض لمخاطر أمراض القلب والضغط وارتفاع الكوليسترول.
- تقليل نسبة الإصابات في جسم الإنسان.
- تعزيز عمل المخ وحمايته من التعرض لمرض الزهايمر.
- تحسين معدل الأيض البشري.
- تحسين صحة الجلد والشعر بشكل ملحوظ وفعال.
أجود أنواع الطحين للمعجنات غير القمح
بعد مشاهدة مجموعة كبيرة ومتنوعة من أفضل أنواع الدقيق الخاص بالمعجنات والمخبوزات المصنوعة خصيصًا من القمح ، سنقوم الآن بمراجعة مجموعة من أفضل الأنواع بخلاف تلك المصنوعة منه بمزيد من التفصيل:
دقيق الشوفان
يعد دقيق الشوفان من البدائل المميزة التي يمكن الاعتماد عليها بدلاً من دقيق القمح ، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية نتيجة كونه مصنوعًا من حبوب الشوفان الكاملة ، كما يأتي هذا بالإضافة إلى كونه من الأصناف الصحية والحيوية. حلول مثالية لمن يعانون من حساسية الجلوتين.
دقيق الذرة
يتم استخلاص دقيق الذرة عن طريق طحن نواتها الداخلية ، وبعد ذلك يتم استخدامه في تحضير العديد من أنواع المعجنات اللذيذة ، كما يمكن إضافته إلى بعض أنواع الدقيق الأخرى للحصول على نتيجة مثالية ومرضية ، وإعطاء القيمة الغذائية فيه. سنجد أن لها قيمة غذائية وصحية عالية سواء كانت بيضاء أو صفراء.
دقيق البازيلا
يعتبر هذا النوع من الأنواع غير المألوفة بالرغم من قيمته الغذائية العالية والصحية والتي تتجلى في قلة امتصاصه للدهون بالإضافة إلى عدم احتوائه على كمية كبيرة من السعرات الحرارية مما يجعله في النهاية خيارًا مثاليًا في تحضير المخبوزات والمعجنات في النظم الغذائية الصحية. والتي تتبعها مجموعة كبيرة من الأفراد حفاظاً على صحتهم ولياقتهم البدنية.
دقيق اللوز
يعتبر دقيق اللوز من الأنواع الصحية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية ، بالإضافة إلى إمكانية استخدامه في بعض الأنظمة الغذائية الحديثة المتبعة مثل نظام “كيتو دايت” ، حيث يتم تصنيعه بالكامل عن طريق طحن حبوب اللوز ، ليكون تستخدم في النهاية في تحضير جميع أنواع المعجنات المطلوبة مثل الخبز والكيك والمعكرونة وغيرها.
أفضل ماركات الدقيق في السعودية
وفيما يلي قائمة بأفضل أنواع الدقيق الشائعة التي تستخدمها معظم ربات البيوت في المملكة العربية السعودية ، وذلك على النحو التالي:
- طحين نجم كبير.
- دقيق رغوي ممتاز.
- دقيق بيكر.
- طحين مخبوز.
- طحين ابو علامة الشامي.
- دقيق الكنغر.
- سميد.
تعليمات ونصائح مهمة تساعد في استخدام الدقيق
هناك مجموعة من النصائح والإرشادات المهمة التي يجب مراعاتها عند استخدام الدقيق لصنع المعجنات والمعجنات ، ومنها على سبيل المثال:
- تجنب استخدام دقيق الخبز في صناعة الحلويات المختلفة ، واستخدمه فقط للغرض المعد من أجله.
- الالتزام بالكميات والمعايير المحددة بدقة أثناء استخدام الدقيق لضمان نجاح المخبوزات كما هو مطلوب.
- إمكانية الاعتماد على الدقيق متعدد الأغراض لعمل العديد من أنواع المعجنات.
- من الضروري التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الدقيق مسبقًا قبل استخدامها.
- تجنب تمامًا وضع الملح أو الخميرة أو صودا الخبز على العجين إذا كنت تستخدم دقيقًا متعدد الاستخدامات.
أسرار العجين الناجح
إليكم قائمة بأهم الأسرار والتقنيات المهمة التي تساهم في نجاح العجين عند تحضير أي نوع من المعجنات على النحو التالي:
- تأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم نوعًا جيدًا وموثوقًا من الخميرة أو المربي.
- امزج المكونات الجافة معًا ، وكذلك امزج المكونات السائلة معًا أولاً وبشكل منفصل.
- تأكد من اتباع جميع الخطوات بعناية فائقة دون إضافة أو تقليل أي من المكونات.
- امنح العجين فرصة للراحة …