تعد طريقة عمل المادوس الحجازي من الوجبات الأساسية التي تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لتحضيرها ، لأن العدس من أهم البقوليات التي تمد جسم الإنسان بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ، خاصة في موسم الشتاء بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من البروتينات ، ويعتبر المادوس الحجازي من أشهر الأطعمة الشعبية في المملكة العربية السعودية ، والذي يتم تقديمه على مائدة الطعام في الولائم والدعوات ، والآن نحن سيقدم لكم طريقة تحضير المادوس بالمكونات وطريقة تحضيرها بالتفصيل.
طريقة عمل الطريقة الحجازية
تختلف طريقة تحضير العدس في المملكة العربية السعودية باختلاف المناطق ، وفيما يلي نقدم طريقة تحضير المادوس الحجازي والمكونات اللازمة لتحضيره:
- كوب أرز مصري منقوع.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- البصل المحمص جاهز.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كوب من العدس المنقوع.
- 5 ملاعق كبيرة سمن بلدي.
- ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب رغبتك.
- مكعب مرق دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم والكمون المطحون.
خطوات التحضير
عادة ما يتم تقديم وجبة المادوس على الطريقة الحجازية كطبق رئيسي بجانب المقبلات مثل سلطة الطحينة وسلطة الزبادي ، والخطوات المطلوبة لتحضيرها هي كالتالي:
- نحضر قدرًا عميقًا ونضعه على نار خفيفة ، ثم نضيف البصل المفروم ناعماً ونقلب جيداً حتى يذبل ، ثم نضع الثوم والبهارات ومكعب الدجاج.
- يُسكب الأرز فوق البصل ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف كمية الماء حسب الحاجة للأرز ويُترك لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى ينضج.
- تصب الحلوى في أطباق التقديم وتزين الوجه بالسمن والبصل المقلي.
طريقة عمل الحديد المكوي
اشتهرت المملكة العربية السعودية منذ القدم بإعداد وجبة مكاوي ، خاصة عند انخفاض درجات الحرارة وتساقط الأمطار ، لأن هذه الوجبة تمد الجسم بالطاقة والنشاط ، ومن المكونات اللازمة لهذه الوصفة ما يلي:
- ملعقة سمن.
- 3 أكواب من العدس المنقوع في الماء.
- ملعقة كبيرة كركم.
- كوب أرز بسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 4 أكواب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زيت نباتي.
- بصل كبير.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
خطوات التحضير
اتبعي هذه الخطوات لتحضير مادوس المكواة في 30 دقيقة فقط:
- ضعي قدرًا على نار خفيفة ، ثم أضيفي كمية الماء ، وضعي الأرز ، واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة.
- اغسلي العدس جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من الجراثيم أو الغبار ، ثم صفيه من الماء.
- نضع قدر على النار ونضيف الماء حتى تغطى ثم نسكب العدس ونتركه حتى ينضج.
- نحضر مقلاة غير لاصقة ، ثم نضيف كمية الزيت ونتركها لفترة حتى تسخن ، ثم نضع البصل والثوم ونقلبهما جيداً حتى تظهر رائحتهما.
- نضيف كمية (الملح – الكركم – الفلفل الأسود – الكمون) ويقلب جيدا مع البصل.
- نضيف كوبين من الماء إلى العدس بعد أن ينضج تماماً ، ثم نضيف الأرز إليه ونتركه على نار هادئة حتى يجف الماء.
- يُسكب مادوس في أطباق التقديم ويزين بالبصل المقلي.
طريقة عمل التونة مادوس
تعد التونة من الإضافات اللذيذة والمفيدة للمطوس. في الماضي ، كان المكون الرئيسي للمادوس هو العدس فقط. الآن ، يمكن إضافة نكهات مختلفة لمنح الوجبة طعمًا أكثر لذة. المكونات اللازمة لتحضيره هي كما يلي:
- ملعقة كبيرة كزبرة.
- كوب عدس أحمر.
- ملعقة كبيرة ملح.
- بصل متوسط الحجم.
- ملعقة كبيرة كركم.
- مكعب من المجوس.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
مكونات صلصة التونة
لتحضير صلصة التونة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- علبة تونة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- بصل مفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
خطوات التحضير
طريقة تحضير مادوس بالتونة كالتالي:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف البصل حتى يفرم ناعما ، ثم نسكب البصل في مقلاة بها كمية كافية من الزيت ويقلب جيدا حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي البهارات إلى البصل وقلبي لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي كمية الأرز والعدس إلى العدس وقلبيهما معًا.
- صب كوبين من الماء في الخليط السابق ، ثم أضيفي مكعب مرقة الدجاج واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم خففي الحرارة حتى ينضج.
طريقة تحضير صلصة التونة
اتبع هذه الخطوات لتحضير صلصة التونة:
- نحضر مقلاة ونضيف الزيت ونتركها تسخن.
- نضيف البصل والثوم إلى الزيت ونقلب جيداً حتى يصبح اللون ذهبي اللون ، ثم نضيف كمية كل (ملح – كزبرة – صلصة طماطم).
- يُسكب كوب ماء في الخليط السابق ويُحرَّك لمدة 5 دقائق ، ثم تضاف التونة بعد تصفيتها من الماء.
- يُضاف الأرز والعدس إلى أطباق التقديم ، ويُسكب صلصة التونة ويُزين بالبصل المقلي.
الضغط بقدر الضغط
المادوس في قدر الضغط من أسرع طرق تحضير الطعام في وقت قصير مقارنة بالقدر التقليدي. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره:
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 3 فصوص ثوم.
- بصل متوسط الحجم.
- بيضتان.
- كوب أرز منقوع.
- ملعقة كبيرة ملح.
- كوب عدس أصفر.
خطوات التحضير
اتبعي هذه الخطوات لتحضير الأرز بالعدس:
- نحضر قدر ونضعه على نار هادئة ثم نضيف كمية البصل والكمون والملح ونقلبهم جيداً حتى يذبل البصل.
- أضيفي كمية الأرز والثوم والعدس إلى الخليط السابق وقلبي جيداً حتى ينضج.
- أضيفي الماء الساخن إلى الأرز ، ثم اصنعي فجوات في الأرز ، ثم أضيفي البيض واتركيهم حتى ينضجوا تمامًا.
طريقة عمل معجون الطماطم
المادوس من الوجبات المرنة ، حيث يمكن تحضيرها بإضافة المكونات المتوفرة في خزانة منزلك مع المكون الرئيسي وهو العدس. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير مادوس بالطماطم:
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- كوب أرز مصري منقوع.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- كمية مناسبة من الطماطم.
- الماء حسب الحاجة للأرز.
- كوب من العدس الأصفر المسلوق.
- 3 فصوص ثوم.
- قطعة بصل اخضر حار.
- كمية مناسبة من المعكرونة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
خطوات التحضير
طريقة تحضير مادوس بالطماطم كالتالي:
- نضع السمنة في قدر على نار خفيفة ثم نضيف البصل ونتبل بالملح ونتركها على النار حتى تذبل.
- يضاف عصير الطماطم والعدس والفلفل والثوم ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق.
- نحضر قدرًا عميقًا ، ثم نضيف نصف الكمية المتبقية من الزبدة لقلي المعكرونة حتى تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نضيفها إلى الأرز مع التحريك.
- يُضاف الملح والماء ويُترك المزيج على نار خفيفة. تصب في أطباق التقديم وتزين بالبصل المقلي.
طريقة عمل المادوس الإماراتي
بعد أن تعرفنا على طريقة تحضير الحلويات من المطبخ السعودي ، سنناقش كيفية صنع الحلويات على الطريقة الإماراتية الأصلية ، والفرق بين الطريقتين ، والمكونات اللازمة لتحضيرها على النحو التالي:
- ربع كوب زيت زيتون.
- كوبان أرز.
- نصف كوب عدس بني.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 4 أكواب من الماء المغلي.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير المادوس بالطريقة الإماراتية:
- اغسل الأرز والعدس جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي بكتيريا.
- يُقلى البصل في مقلاة غير لاصقة ، ثم يُضاف إليه كمية العدس والأرز ويُحرّك جيدًا.
- أضيفي كمية الماء والملح والفلفل ، واتركي المزيج لينضج ، ثم قدميه ساخناً.
وهكذا وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعرفنا على طريقة صنع المادوس الحجازي على الطريقة السعودية والإماراتية بنكهات مختلفة.