أفضل لحم مفروم للسمبوسةالسمبوسة عبارة عن رقائق معجونة بشكل أساسي يتم تشكيلها أو لفها على شكل أشكال مثلثة محشوة بحشوات مختلفة مثل الجبن والزيتون والسبانخ واللحم المفروم. .
أفضل لحم مفروم للسمبوسة
السمبوسة باللحم المفروم من أشهر وألذ الأطباق الشرقية ، ومن أفضل أنواع اللحوم المفرومة التي تستخدم في صنع السمبوسة لحم الضأن أو اللحم البقري.
طريقة عمل السمبوسة مع لحم الضأن
عند تحضير عجينة السمبوسة بهذه الوصفة يجب اتباع عدة خطوات ولكن بطريقة منظمة حتى تخرج العجينة تمامًا دون أي عيب فيها. مكونات تحضير العجينة هي:
مكونات العجين
- كوب واحد من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض.
- كوب واحد من الدقيق ذاتي التخمير.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- خذ نصف كوب من الماء.
- ربع كوب زيت نباتي.
مكونات لتحضير حشوة اللحم
- ربع كوب زيت زيتون.
- من الصنوبر ثلث الكوب.
- يؤخذ دبس الرمان من ملعقة كبيرة.
- 2 بصل بني مفروم ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة ملح طعام.
- 250 جرام من لحم الضأن المفروم ناعماً.
- عند التقديم ، أضيفي كوبًا من الزبادي والكزبرة المفرومة جيدًا.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المطحونة ناعماً.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
تحضير العجين
- نقوم بغربلة أنواع الدقيق والسكر والملح حتى نتمكن من التخلص من أي شوائب أو كتل صغيرة ، ثم نخلط المكونات حتى تمتزج معًا.
- نضيف الزيت إلى الخليط السابق ونعجن جيداً حتى يمتزج الزيت بالعجين ويصبح مثل الفتات.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط واستمري في العجن حتى تصبح العجينة مرنة ومتجانسة.
- نضع العجينة على سطح رخام المطبخ ونستمر في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى ترى أن العجينة أصبحت متجانسة ولينة ومرنة.
- نحضر وعاء ونشحمه بالزيت ، ثم نضع العجينة فيه ، ثم نضع عليه غطاء نايلون بلاستيكي ونتركه حتى يرتاح ويتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريباً.
طريقة تحضير حشوة الضأن
- نضع كل البهارات معًا في وعاء واحد ثم نخلطها جيدًا حتى تمتزج جميع البهارات مع بعضها البعض.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم يُضاف الصنوبر ويُقلب لمدة ثلاث دقائق ، حتى يتحول لون الصنوبر إلى اللون الذهبي ، ثم يُرفع الصنوبر ويُترك جانبًا.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت في المقلاة ونقلب جيداً حتى ينضج البصل ويذبل.
- أضيفي اللحم المفروم ، وحاولي تكسير أي كتل بالملعقة ، وقلبي جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني.
- أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة أو حسب ذوق خليط التوابل وقليل من ملح الطعام ، وقلبي جيداً واتركيها تنضج.
- نرفع المقلاة عن النار ونضيف الصنوبر المقلي ودبس الرمان ونقلب جيداً حتى تتجانس الحشوة.
- نضع خليط اللحم في البراد حتى يبرد ويصبح جاهزا للحشو.
تحضير السمبوسة مع لحم الضأن
- وزعي عجينة السمبوسة على سطح منضدة المطبخ ، بعد رش القليل من الدقيق على المنضدة ، ثم قطعيها إلى دوائر بقطر 9 سم أو إلى شرائح طولية.
- نضع حشوة صغيرة في قطع العجين وقليل من الماء على حواف العجين ، ثم نغلق العجينة للحصول على شكل نصف دائري ، أو إذا كانت شرائح طولية ، نغلقها لتصبح مثلثًا.
- بعد ملء جميع القطع ، ضعي السمبوسة في الثلاجة لفترة.
- نقوم بتسخين الزيت في المقلاة ، ثم نضع السمبوسة في القلي حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد القلي نقوم بإزالة السمبوسة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة ثم يتم تقديمها.
طريقة عمل السمبوسة باللحم البقري
يعد لحم البقر بعد تقطيعه ناعما من ألذ وأشهى أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها في تحضير وصفة السمبوسة ، مما يجعل مذاقها رائعًا ولذيذًا. طريقة تحضيره هي:
مكونات ومكونات صنع العجين
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة صغيرة ملح أو حسب الذوق.
- ملعقة زيت أو زبدة.
مكونات حشو اللحم المفروم
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 جزر مبشور.
- ربع كوب ماء.
- نصف بصلة مفرومة ناعماً.
- ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة والذوق.
- ملعقة زيت زيتون.
طريقة تحضير العجين
- نضع كمية الماء في وعاء ونضيف الملح والزيت أو الزبدة حسب الرغبة.
- نضع مقلاة على النار حتى تغلي ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف الدقيق مع التحريك حتى تتجانس جميع المكونات وتصبح عجينة.
- نترك العجينة حتى تبرد ، ثم نعجنها على سطح رخام المطبخ بعد نثر القليل من الدقيق ونعجنها جيداً ، ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة.
- اتركي العجينة جانباً لمدة 15 دقيقة ، وغطيها حتى ترتخي.
- العجين فريد وسمكه رقيقه.
- نقطع العجينة على شكل شرائح طولية أو دائرية.
تحضير الحشوة
- نضع اللحم المفروم في مقلاة على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بني ، ثم نضعه في وعاء آخر.
- في نفس المقلاة ، نضيف زيت الزيتون ، ثم البصل المفروم والجزر المبشور ونقلب لمدة 3 دقائق على الأقل ، ثم نضيف اللحم المطبوخ مسبقًا إلى المقلاة.
- نضيف الكمون والملح والبهارات فوق اللحم.
- نضع الماء فوق المزيج في المقلاة ، ثم نرفع القدر عن النار بعد مرور 3 دقائق.
- نحشو العجينة كما ذكرنا في الوصفة السابقة ، ويمكن إضافة البازلاء أو السبانخ إلى اللحم في الحشوة.
- يمكنك قلي السمبوسة بالزيت أو شويها في الفرن ثم تقديمها.
ومثلما يمكنك صنع السمبوسة بحشوة لحم الضأن المفروم ، يمكنك أيضًا صنعها بحشو لحم البقر المفروم الطري ، وستصبح لذيذة جدًا ولذيذة. أفضل لحم مفروم للسمبوسة وأشهى أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها في صنعها.